主料：武昌鱼150克,冬笋300克 辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）15克 调料：黄酒10克,酱油10克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油1克,猪油（炼制）75克 制作方法： 1. 将干鳊鱼（武昌鱼）外皮撕下，再剁下头骨待用； 2. 鱼身切成长、宽均为1.3厘米的小四方块； 3. 猪瘦肉剔净筋膜，切成长3厘米、宽1.3厘米的薄片； 4. 冬笋切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片； 5. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至七成热时，放入冬笋片，炸5分钟至呈金黄色时，捞进漏勺沥去油； 6. 将鳊鱼外皮和头骨下锅炸酥，滗去油，待凉后研成末； 7. 炒锅放在微火上舀入熟猪油（15克）烧热，放入冬菇、猪瘦肉片稍炒，再加入肉清汤（250克）、酱油、过油冬笋片，焖半小时； 8. 调入黄酒、味精，用湿淀粉调稀勾芡，并撒入炸酥的鳊鱼末拌匀，装入盘中； 9. 另取一干净炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热时，将切好的鳊鱼块下锅炸酥，捞起铺在冬笋等料上，再淋上芝麻油即成。
材料：武昌鱼，盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、五香粉、糖、白胡椒粉 制作方法： 步骤一：首先得腌制，由于是烤鱼，味道腌制的比较重了，在鱼身上划几道，可以帮助味
水煮鱼片：草鱼1条（1000克左右），鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。将草鱼去鳞、鱼
材料：草鱼、清油火锅料4汤匙、干辣椒10粒、大蒜5粒、生姜1块、油麦菜2颗、芹菜2根、青蒜苗4根、黄酒1/2汤匙、鸡蛋清1/2个、白胡椒粉1/3茶匙、白芝麻1/2汤匙、水淀粉、菜油盐 颠覆传
原料：鱼4斤香葱辣椒适量重庆水煮鱼料 做法： 1。鱼洗加少许料酒，盐，蛋清码匀； 2。加入适量水煮开后，下鱼片，待鱼片变色即可关火。鱼片直接铺盘子里 3。原锅加少许油烧热，
主料：冬瓜300克 辅料：干笋25克 调料：盐3克，香油5克，小葱2克，猪油(炼制)50克 制作方法： 1、将干笋尖用温水浸软，去掉老头； 2、再将其撕成6厘米长、0。6厘米宽的笋丝； 3、冬瓜
主料：草鱼一条、鲜汤适量，泡辣椒、姜片、蒜片、葱节、干红椒、花椒各适量 制法方法： 1、鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆加料酒、盐码味1小时。 2、锅烧热，倒入油，下鱼块
主料：银鱼干250克，平菇250克，小白菜1500克 调料：料酒50克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，鸡油15克，大葱15克，姜15克 奶汤银鱼的特色： 银鱼鲜嫩，奶汤浓白，味道鲜美。 制作方法
主料：野鸡75克，鸭肫75克，猪肚75克，羊蹄筋(泡发)75克，海参（水浸）75克，鲍鱼干20克，鳜鱼75克 辅料：油菜心20克，香菇（鲜）30克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)20克 调料：大葱10克，姜
【原料】粗活长鱼750克。鸡蛋清25克、冬笋40克。盐2。5克、绍酒20克、淀粉15克、葱白10克，蒜瓣20克、白糖5克、鸡清汤50克、白胡椒粉0。5克。 【制作过程】鳝鱼活杀，去骨，铲去皮，
芦笋炒鸡柳 材料：芦笋约5根鸡胸肉一块小番茄约5个 调料：色拉油盐糖鸡精少许 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成条，装入碗中放入盐、料酒、少许淀粉拌匀备用。 2、芦笋洗净，斜刀切段