以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2019年2月21日视频及要点内容笔记，本期主题《风靡的营养素你补对了吗》。做客专家：中国人民解放军总医院营养科副主任医师——刘英华。主要内容：蜂王浆的功能，辨别蜂王浆的真假，蜂胶的营养作用，优质的蜂胶等。
蜂王浆的是什么
蜂王浆是蜂王一直吃的食物。蜂王浆工蜂咽头腺上的一种分泌物，工蜂会用蜂王浆来喂养幼虫，一般幼虫只吃一小段时间的蜂王浆，而继续一直吃蜂王浆的幼虫就会变成蜂王，吃普通蜂蜜的幼虫就变成了蜜蜂。
蜂王浆的作用
蜂王浆中含有丰富的蛋白、脂肪、各种维生素、矿物质。吃蜂王浆长大的蜂王也比较寿命很长，可以活5~7年，普通的小蜜蜂只能活1~6个月。对于人类来说，蜂王浆具有调节免疫功能、抗氧化、调节血脂的作用。
（图：蜂王浆）
蜂王浆中含有的类似于乙酰胆碱的生物活性物质对调节免疫功能有很大帮助
蜂王浆中的生物活性物质能够起到抗氧化的作用
蜂王浆中还存在类似于激素的物质，它可以帮助肌体清除脂代谢的产物，防止脂质的过氧化，起到调节血脂的作用。
不适合蜂王浆的人群
儿童：儿童的各项器官还在成长阶段，所以不建议10岁以下儿童服用蜂王浆。
妊娠期女性：妊娠期女性喝了蜂王浆后会改变雌激素水平，不仅不利于胎儿的生长发育，还会增加流产或早产的几率。
刚做完手术的人。
过敏体质的人。
老年男性。
如何鉴别蜂王浆
蜂王浆有非常高的营养价值，市面上却存在很多“假货”。目前市面上掺假蜂王浆主要是往蜂王浆里掺杂了淀粉，我们可以通过一点小实现来鉴别优质蜂王浆：取少许蜂王浆放在小碟子中，向碟子中添加碘酒或碘酊，根据淀粉遇碘会变成蓝紫色的原理，就可以轻松鉴别出掺有淀粉的蜂王浆啦！
除此之外，您还可以通过看颜色、形状、闻味道、品尝等方法在购买时就挑到优质的蜂王浆。
新鲜的蜂王浆呈冰凌状，类似于冰淇淋
新鲜的颜色为乳白、蛋黄色
新鲜的蜂王浆吃味芳香
新鲜的蜂王浆涂在手上非常细腻，轻微颗粒感，掺假的颗粒感觉很粗大
新鲜的蜂王浆含有蜂王酸，因此蜂王浆的口感应该是酸涩、微甜的。
蜂王浆怎么吃
蜂王浆虽好，但是食用方法不当，也会降低它的效果。服用蜂王浆早饭前半小时空腹服用或者晚上睡觉前服用效果更好；舌下含服更易于吸收蜂王浆中的营养，不用混合水（最好不要混合热水），每次用量不要超过10毫升。
蜂胶的作用
蜂胶可以说它就是一种树胶，而这种树胶是蜜蜂在采集花粉的过程中混合了自己上颚腺中的一种分泌物和蜂蜡，形成了一种特殊气味的胶状固体物质。蜂胶富含脂肪酸、花粉、树脂，蜜蜂用蜂胶修建、修补蜂巢，蜂胶还能抵御外部的一些病原微生物、病虫害和内环境的一些病菌。
蜂胶的两大营养作用
辅助调整血糖：蜂胶中的生物活性物质进入肌体内，可以调整患者的脂代谢和胰岛素的抵抗，来延缓糖尿病的发生和发展。蜂胶虽有调控血糖的作用，但是不能代替降糖药使用。
抗菌消炎。
蜂胶中的黄酮类物质
蜂胶中含有黄酮类的生物活性物质，黄酮可以激活我们体内胆固醇代谢的一些酶，使胆固醇代谢的速度加快，有降低胆固醇的作用。同时它可以保护血管，减少胆固醇在血管里面的沉积。很多人买蜂胶，看的就是其中黄酮的含量。但是黄酮含量并非越高越好！黄酮不能够完全被身体吸收，人类对黄酮的有效吸收量为60-100毫克，如果摄入过多不能代谢出去，也会给身体脏腑造成负担。实际上蜂胶中含有300多种生物有效成分，黄酮是它最主要的成分之一。
如何挑选优质的蜂胶
目前我们能在市面上买到的蜂胶一般为胶囊，而且用深色包裹（避光）。我们鉴别时需要打开：
好的蜂胶在灯光下是透亮的棕红色，形状为膏状；不好的蜂胶一般不透光，很稀、棕黑色。
好的蜂胶含有天然的清香味，不太好的蜂胶闻起来特别像药。
好的蜂胶放在舌尖上有点刺激的感觉，不是那么好吃，但没有什么不舒服；劣质的蜂胶可能感觉很冲。
（图：优质蜂胶与劣质蜂胶）
从蜂农手中购买的蜂胶
从蜂农手中购买的蜂胶含有很多杂质，不能直接使用。我们吃的蜂胶应该是经过层层工艺筛选的，拿到了国家卫生部门批次文号的蜂胶，才能安全服用。
（图：安全的蜂胶）
（点击图片进入官网查看视频）