鲜花椒鳜鱼,豆汤煮鳜鱼的做法20191110家政女皇

本页提供2019年11月10日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《鲜花椒鳜鱼》。主要介绍鲜花椒鳜鱼、豆汤煮鳜鱼的制作方法等，菜刀客。

鲜花椒鳜鱼的制作方法

食材：鳜鱼、小米椒、鲜花椒、生粉、香葱、鸡蛋、鸡粉。

调料：蒸鱼豉油。

鳜鱼去骨取肉切片，加盐、水、蛋清、生粉和油腌制。锅坐水烧开，下入鱼头、鱼尾、鱼骨煮熟捞出装盘，下入鱼片飞水捞出，码在鱼骨上。锅中热油，放入鲜花椒、香葱和小米椒煸香，倒在鱼肉上面，贴边淋上加入鸡粉的蒸鱼豉油即可。

豆汤煮鳜鱼的制作方法

食材：鸡汤、豆浆、鳜鱼、菜心、南瓜蓉、生粉、鸡蛋、鸡粉。

调料：白胡椒。

鳜鱼去骨，鱼肉切片，加鸡精、盐、水、料酒、蛋清、生粉和油上浆备用。葱切段、姜切片备用，菜心切碎备用。锅内入底油，下入鱼头、鱼尾、鱼骨煎熟后捞出，下入葱、姜炒香。锅内下入鸡汤烧开，下入豆浆，加白胡椒调味，烧开后下入鱼头、鱼尾、鱼骨，加盐、汤、鸡粉调味，将鱼头、鱼尾、鱼骨捞出摆盘。锅中下入鱼片煮熟后捞出装盘，鱼汤下入南瓜蓉调味后淋在鱼上。锅内入底油，下入菜心煸炒，加盐、糖、鸡粉调味后，撒在鱼上即可。