以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2019年5月10日节目视频及要点内容笔记，本期主题《吃得对不怕老》。做客专家：北京协和医院临床营养科主任医师——陈伟。主要内容：老而不呆有三防等。
老年痴呆的患病率
2015年全国调查研究显示：80岁以上的老年人中有1/5患有痴呆，一旦诊断，平均寿命是4~7年。其中更受人关注的是早老性痴呆（阿尔兹海默症），有一定的遗传基础。所以家中有长辈患有痴呆症的人，在生活中更要注意预防。
早老性痴呆：在80岁之前，因为各种因素发生了痴呆，如：里根、撒切尔夫人。
老而不呆第一防：防止记忆力减退
乙酰胆碱
猪肝中含有丰富的乙酰胆碱，它是神经元细胞的构成成分之一，在神经回路中发挥非常重要的作用。乙酰胆碱可以直接透过血脑屏障进入血管和大脑中，发挥固定生理作用，没有它，神经的传导能力不行。如果人体长期缺乏，可能会造成神经元细胞功能的下降，从而产生不良影响。
胆碱除了在猪肝中存在，在蛋黄和大豆制品中也存在。蛋黄中的胆碱含量仅次于猪肝。植物中的豆类也同样含有乙酰胆碱，但与动物类食品相比，大豆制品中的胆碱含量相对较低。每人每天应摄入500-900毫克胆碱。
（图：猪肝中富含乙酰胆碱）
欧米伽3脂肪酸
深海鱼中含有丰富的欧米伽3脂肪酸，因为深海鱼吃的是深海里面的海藻，把海港中聚集的欧米伽3脂肪酸通过生物的转化，转化到自己的体内，所以造成这类鱼的欧米伽3脂肪酸含量比较高，如：三文鱼。2015年的一项文献调查研究显示，在保护大脑的营养成份中，欧米伽3脂肪酸是唯一一个临床负相关（摄入量越高，痴呆的发生率越低）的营养成份。
欧米伽3脂肪酸能够增加神经细胞细胞膜的流动性，抗击体内的炎症反应，减少异常蛋白的沉积，因此推断它可能会在未来的老年痴呆的防治中占据一个非常重要的角色。三文鱼、青鱼、金枪鱼、大马哈鱼中都含有丰富的欧米伽3脂肪酸。每人每天摄入大约300毫克的欧米伽3脂肪酸就能满足人体的需求。以三文鱼为例，100克三文鱼中含有2.7克的欧米伽3脂肪酸，所以你只要吃20~30克的三文鱼基本能满足人一天的需求。每人每周食用2-3次深海的冷水鱼，每次食用半两左右即可满足人体需求。
老而不呆第二防：保护认知能力
研究显示：血液中的同型半胱氨酸含量特别高时，发生痴呆的机会明显增加。同型半胱氨酸是冠心病、心脑血管疾病发病的一个重要的危险因素，也是痴呆发生的一个重要危险因素。同型半胱氨酸在代谢过程中有个克星，就是叶酸。叶酸与同型半胱氨酸在工作的时候相当于互相占位置，所以补叶酸时能够清除同型半胱氨酸，减少它在血液中的浓度，延缓痴呆的发生。叶酸还经常被用于预防怀孕中发生的神经管畸形。
橘子、草莓、菠萝、胡萝卜、猕猴桃、西兰花、燕麦中都含有丰富的叶酸，每天摄入200-400微克叶酸为佳。
老而不呆第三防：减缓老年痴呆进展
坚果中除了含有一些常规的微量元素，还有两个重要的营养成分-维生素E和镁。镁缺乏是老年人发生痴呆的一个重要因素；维生素E具有改善大脑细胞代谢、改善供氧功能、防止外邪入侵、抗氧化的作用。推荐食用带壳的坚果，每天摄入30克左右即可。
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