以下内容为中央10台cctv10健康之路2022年10月19日节目视频要点内容笔记，本期主题《急救总动员》。做客专家：北京大学第三医院急诊科主任医师——马青变。主要内容：哪些食物有中毒风险，食物中毒后的正确做法，煤气中毒的急救，水银散落后的正确处理等。
黄曲霉素
花生发霉后会产生黄曲霉素，它不仅可致癌，还会引起中毒。黄曲霉素经过肝脏代谢，一旦摄入过多，会引起肝脏损伤，导致肝细胞坏死、甚至肝功能衰竭。
龙葵碱
土豆发芽中会产生龙葵碱，它是水溶性的，且会刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、肚子痛和腹泻等症状。
未炒熟的豆角
未炒熟的豆角含有皂素和豆素两种毒素。皂素会对胃肠道黏膜造成强烈刺激，导致出现恶心、呕吐等消化道症状。豆素有促凝血的作用。
新鲜黄花菜
新鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后会代谢为有毒的二秋水仙碱，导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛，甚至造成腰疼、尿血、肝损伤。秋水仙碱是水溶性的，所以黄花菜要焯水后再烹饪。
李斯特菌
李斯特菌等细菌可耐凉、耐冻，即使-20℃左右的环境中也能长时间存活，且易在冰箱里滋生。食用了污染李斯特菌的冰激凌，人会出现胃肠炎、腹泻或食物中毒。李斯特菌还会破坏肠壁、进入血液、侵入大脑，中枢神经系统感染后，人会发烧、头疼，甚至昏迷。
食物中毒后催吐
食物中毒后催吐，可减少身体对毒物的吸收。如果症状较重或中毒物质毒性较强，需及时前往医院进行处理。而食物中毒后一般会有恶心、呕吐、腹痛等症状，一般喝不了水，可前往医院通过输液的方式补充水分。
铅中毒
旧式爆米花机器的内芯和盖都是含有铅的生铁，在制作爆米花的过程中温度升高，铅会熔进爆米花里，常吃就容易发生慢性铅中毒。
为了颜色好看，劣质油画棒往往会添加含铅物质，接触时间长了又没有勤洗手，容易导致慢性铅中毒。
铅笔笔芯是石墨，不是铅，不会引起铅中毒。
常吃黄丹粉制作的松花蛋容易中毒，但是现在一般较少使用黄丹粉制作松花蛋，所以较为安全。
水银温度计打破之后，汞会挥发，人吸入后会对气道和肺造成伤害，如果吸入的汞量较大，会进入血液损伤肾脏。
少量吞服汞后，因为其不容易被肠道黏膜吸收，不会引起中毒；皮肤接触汞后，人体吸收量也非常少，一般不会导致中毒。
煤气中毒
燃气如果燃烧不充分会产生一氧化碳，一旦发生泄漏，屋内浓度会较高，仅留门缝不足以降低一氧化碳浓度。而且一氧化碳的分子量要比空气和氧气稍小，会飘在室内上方，门窗缝开在侧面或下面，也无法排出一氧化碳，容易导致中毒。
如果怀疑煤气泄漏导致患者中毒，首先应该关煤气，开窗通风；随后，应该尽快让中毒者脱离危险环境。
一氧化碳中毒的患者会出现意识不清等神经系统症状，应判断其是否存在呼吸、心跳和脉搏并拨打120送至医院氧疗。煤气中毒通常不需要心肺复苏。
水银散落后的正确处理：
用有硬度的纸收集散落的水银； 水银珠收集后，应放到密封瓶子里，防止挥发； 应将其扔到有害垃圾桶。