以下内容为湖北卫视饮食养生汇20140908期节目视频及要点内容，本期养生主题《不可或缺的营养素》。养生讲述专家：首都保健营养学会执行会长——王旭峰。主持人：刘仪伟。
营养素与健康
人的身体都是由营养素组成的。营养素是人体不可或缺的一部分，它的缺失，会给我人身体带来不同程度的健康问题。
B族维生素与健康
缺乏B族维生素可能导致脾气变坏
【缺乏维生素B1】因为维生素B1被称为“精神性的维生素”，对神经组织和精神状态有一定影响。粗粮摄入较少的人容易缺乏维生素B1，缺乏维生素B1易患抑郁症。
【缺乏维生素B6】维生素B6缺乏容易情绪激动，且容易感觉到疲乏。维生素B6对女性的作用会更加明显，缺失时会容易情绪激动，也会感到疲乏。
【缺乏维生素B12】维生素B12缺乏患心脑血管疾病风险会增加，纯素食人群还容易出现恶性贫血。豆制品经过发酵后维生素B12含量会大大提高。
维生素A的作用
维生素A有助视力，预防夜盲症和干眼症，维生素A缺乏看东西时间长了眼睛容易干涩疲劳。缺乏维生素A还会导致皮肤粗糙、干燥、体内黏膜也容易受损。
富含维生素A的食物
蛋黄、动物肝脏等动物性食品富含维生素A。颜色较深的植物性食品富含β胡萝卜素，在体内容易转化为维生素A。
维生素C的作用
新鲜蔬果中普遍富含维生素C，维生素C严重缺乏容易导致坏血病。还会导致免疫力下降和抗氧化性下降。专家建议每天至少应食用1斤蔬菜和8两水果。
维生素E的作用
维生素E缺乏会影响生殖系统的健康和生育能力，维生素E还是身体内重要的抗氧化剂。植物油、坚果中都富含维生素E。
蛋白质质的作用
人体每天的新陈代谢和消化功能会消耗大量蛋白质，蛋白质缺乏人体机能就不能正常运转。盲目进行节食减肥很容易造成蛋白质缺乏。缺乏蛋白质的减肥容易导致身体隐性肥胖。
导致肥胖的食物主要是高油脂和高精制碳水化合物，减少摄入自然会瘦。各类甜饮料和甜食都含有大量的糖，食用会快速升高血糖和导致肥胖。
膳食纤维的作用
膳食纤维可以增强饱腹感、促进胃肠道蠕动，降低有害物质吸收率和促进排便。
缺锌的危害
缺锌会导致小儿多动症的高发，智力下降，生长发育迟缓。贝类海产品、坚果、动物内脏中富含锌。