正常人胆固醇的摄入量
一个60~70公斤左右的成人，每天胆固醇的需求量为200mg。高血脂患者要注意控制胆固醇的摄入。下面为我们常见食物中胆固醇含量的对比。
（图：胆固醇）
胆固醇高的食物
牛脑 2670mg
猪脑 2571mg~3100mg
咸鸭蛋黄2110mg
羊脑 2099mg
鹌鹑蛋黄1674mg
鸭蛋黄 1522mg
毛肚 1092mg
蛋黄 1510mg
干墨鱼 871mg
鹌鹑蛋 515mg
鸡肝 515mg
肝脏 469mg
虾米 428mg
猪头肉 304mg
蛋糕 296mg
鱿鱼 226mg
油炸食品198mg
猪蹄 192mg
猪肚 162mg
猪心 158mg
鲜虾 154mg
五花肉 139mg
牛肚 132mg
膳鱼 126mg
牛心 125mg
肥肉 109mg
鱼 85mg
带鱼 76mg
羊瘦肉 70mg
奶酪 11mg
植物性食物中胆固醇的含量为0，坚果含量为0，海参中胆固醇含量为0。
体内的胆固醇的来源
体内的胆固醇主要是两种来源，一是通过食物摄入的，胖人往往都比较爱吃，摄入的脂肪量肯定就高，再加上不锻炼这些因素，都会导致胆固醇增高。胆固醇高的另一个原因是体内的合成，有的人虽然不胖，但是可能体内自身代谢有问题也会导致胆固醇高。
体内总胆固醇的分类
总胆固醇（正常范围值2.9-5.18）包括高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇。总胆固醇过高过低都不好。高密度脂蛋白胆固醇越高越好；低密度脂蛋白胆固醇越低越好。
食物中胆固醇的含量
食物按照胆固醇的含量分为几大类，高血脂的患者尽量不要食用胆固醇含量较高的食物，多吃胆固醇含量低的食物。
高胆固醇食物：动物大脑、蛋黄、蟹黄、蛋类、动物内脏、腊肠
低胆固醇食物：瘦肉、谷物、部分鱼类、大豆、牛奶
无胆固醇食物：蔬菜、水果、海参。