方剂制剂
1．小建中汤（《金匮要略》） 桂枝三两（去皮），甘草三两（炙），大枣十二枚，芍药六两，生姜三两，胶饴一升。上六味，以水七升，煮取三升，去滓，内胶饴，更上微火消解，温服一升，日三服。 功效主治：虚劳里急，悸衄，腹中痛，梦失精，四肢酸疼，手足烦热，咽干口噪。
2．大建中汤（《金匮要略>） 蜀椒二合（炒，去汗），干姜四两，人参二两。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，纳胶饴一升，微火煎取一升半，分温再服。功效主治：心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒，上冲皮起，出见有头足，上下痛而不可触近。
3．治卒得咳嗽方（《补缺肘后方》） 饴糖六两，干姜六两（末之），豉二两。先以水一升，煮豉三沸，去滓，纳饴糖，纳干姜，分为三服。
4．治伤寒大毒嗽方（《食疗本草》） 饴糖于蔓菁，薤汁中煎一沸，顿服之。
5．治咸哮喘嗽方（《本经逢原》） 胶饴拌轻粉，熬焦为丸，噙化。
6．治大人小儿顿咳不止方（《本草汇言》） 白萝卜捣汁一碗，饴糖五钱。蒸化，乘热缓缓呷之。
7．治便秘方（《本草汇言》） 饴糖拈成指头大，用香油涂拌绿矾末，塞谷道内。
8．治胎坠不安方（《本草汇言》） 饴糖五钱，以砂仁泡汤化服。
9．治鱼骨哽在喉中方（《圣济总录》饴糖丸） 饴糖不拘多少，为丸如鸡子黄大，吞之，又渐作大丸，再吞。
10.治误吞银环及钗方（《古今录验方》） 饴糖一斤，一顿渐渐食尽，多食之。
11.治误吞稻芒方《简便单方》） 白饧频食。
12.治服药过剂闷乱方（《千金方》） 饴糖食之。
各家学说
1．《注解伤寒论》：“《内经》曰，脾欲缓，急食甘以缓之。胶饴、大枣、甘草之甘以缓中也。”
2.《本草纲目》：“甘属土，肾病毋多食甘。甘伤肾，肾痛而齿落，皆指此类也。”
3.《本草经疏》：“饴糖，甘入脾，而米麦皆养脾胃之物，故主补虚乏，仲景建中汤用之是也。肺胃有火则发渴，火上炎，迫血妄行则吐血，甘能缓火之标，则火下降而渴自止，血自去也。”
4.《药征续编》：“胶饴之功，盖似甘草及蜜，故能缓诸急。考征小建中汤证日腹中急痛，又曰里急，又曰妇人腹中痛。大建中汤证曰上下痛而不可触近。黄芪建中汤证日里急。依此三方，则胶饴能治里急，夫腹中急痛，腹中痛，岂非里急矣乎。”
5．《本经疏证》：“人身一天地也，嘘故纳新，环周不体，气之道也：十二经脉，十五大络，血之遭也。其资皆禀于脾，则虚乏者，不可谓非脾气不给矣。脾气不给，参、芪、术、草皆能资助之，此独何借于饴糖夫，<别录》补虚乏已下，遂继之以止渴，去血。则芪、术者，皆与渴无干，天术能去湿，不能滋燥，芪能充外，不能充内、参、草能充内，且滋燥矣，又与血无干，以是见虚此乏，继非参．芪、术、草所能补矣。虽然，虚而气不能行且渴者固多，又何以知有当去不去之血。夫仲景用饴糖，多在建中汤，建中汤证多有腹痛，此血当行不行之验也。是故饴糖非能去瘀血也能治血当行不行为腹痛者耳。故《伤寒》、《金匮》用建中处甚多，然止云治腹痛，不云下瘀血。
6.《名医别录》：“方家用饴糖，乃云胶饴，皆是湿糖如厚蜜者，建中汤中多用之。其凝强及牵白者不入药。今酒用曲，糖用蘖。犹同是米麦，而为中上之异，糖当以和润为优。酒以醺乱为劣。”
7.《蜀本草》：“《图经》云，饴即软糖也，北人谓之饧。粳米、粟米、大麻、白术、黄精、枳棋子等，并堪作之。惟以糯米作用入药。”
8，《本草纲目》：“按熙《释名》云，糖之清者白饴，形怡怡然也；稠者曰饧．强硬如锡也；如饧而浊者曰荫；《方言》谓之铼蝗饧。《楚辞》云，粗敉蜜饵用体缒是也。”“饴饧用麦蘖或谷芽同渚米熬煎而成，占人寒食多食饧，故医方亦收用之。”