海参的功效与作用-食用方法

海参简介

【性味】味甘、咸，性温。

【功效】补肾益精，壮阳疗痿。

功效作用

海参具胡滋阴、补肾、润燥的作用

（海参的功效与作用）

海参的食用方法

洗好的海参放入高压锅中压质20~30分钟，几本上就可以达到适合老个食用的软硬程度。海参虽好但不适合一年四季吃，夏季吃反而容易上火，海参适合冬季食用。

海参的相关记载

1、《随息居饮食谱》：“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。

2、《本草纲目拾遗》：“味甘咸、补肾、益精髓、摄小便、壮阳疗痿、其性温补、足敌人参、故名海参。”

3、《五杂俎》记载：“海参，辽东海滨有之。其性温补，足敌人参，故曰海参”。

不适合吃海参人群

舌头胖大，两边有牙印，水汪汪的舌苔的人不适合食用海参。

海参的泡发方法

将干海参放在温水当中浸泡，浸泡过程中要注意以下三点：（1）海参忌铁器，在泡发海参过程当时不能用金属制品，否则不易涨发；（2）海参忌碱，海参一旦遇到碱，涨发率就非常非常低了，往往遇碱后外面容易软烂，里面涨发不好；（3）尽量不使用自来水，自来水中有很多矿物质，应当使用纯净水。

海参泡到温水当中回软后从侧面切开，取出里面的海肠和沙袋。取完海参和沙袋之后可以发现里面有五道筋，我们要用刀将五道筋横向轻轻的划开。将清洗好的海参放入水锅中，煮至100度，再盖盖焖制，反复三次（大概12小时左右）海参就基本成形了，再将海参放入冰水混合物中再涨发12~24小时就算涨发完成了。取出的海肠清洗之后可用于制作酸辣汽，味道非常鲜美。

海参的泡发方法出自健康之路视频：健康之路20130131张声生:补肾汤-汤养五脏(1)

挑选优质海参

身有6排刺最好；刺长刺尖为佳；肚子上的肉越厚越好；颜色深黑为好。

海参高蛋白低脂肪

海参高蛋白低脂肪的食物，干海参蛋白质的含量为55.5%，脂肪含量为1.85%；水发海参蛋白质的含量为21.5%，脂肪含量为0.3%。所以吃海参不会有胆固醇、血脂高的问题出现。