杏仁是什么
杏仁是一个历史非常悠久的一种药物，药用价值最早记载于中医第一部药学专著《神龙本草经》。《神农本草经》不但记载了杏仁的药用价值，同时时也描述了杏仁的毒性，被列为下品，下品说明这个药即能治病同时又有一定的毒性。《黄帝内经》上记载杏仁“五谷为养、五果为助”，其中五果中就包含有杏仁，所以杏仁的药用很早，食用也很早。而这些能入药的杏仁指的是——苦杏仁。
性味归经
苦，微温；有小毒。归大肠经、肺经。
（图：杏仁）
杏仁的食用方法
杏仁茶
【原料】杏仁（甜杏仁）、大米（起到增稠的作用）、冰糖（调整口感）
【做法】提前将大米和杏仁先泡上，大米泡一晚上，杏仁泡24小时（泡的时间久有利于里面的毒性成分被析出），泡过的水要弃之不用。做法与我们平时做豆浆的方法一样，放到豆浆机里面打好就可以了。口味香浓可口。
【提示】不管是苦杏仁还是甜杏仁都含有苦杏仁疳和氢氰酸的成分，过多的饮用对身体是没有好处的，要注意量的控制。
西洋参杏仁汤
【组成】西洋参10克、杏仁10克、加冰糖5克。
【功效】润肺补肺气。
杏仁酪
【做法】
1、粘米粉用水提前泻好。
2、杏仁提前泡好去皮，将泡好的杏仁放入打浆机当中打碎，加入鲜牛奶（二两的杏仁兑上一两的鲜奶），再用慢速稍微打一打。
3、用一个箅子，将打好的杏仁与牛奶的混合物过一下箩。
4、将过滤出来的液体放入锅中，加入适量的白糖，牛奶热了之后下入米浆。
5、加入适量的葡萄干。
功效与作用
治疗便秘的作用
杏仁除入肺经外还入大肠经，是一个非常好的润肠通便的药物。《现代 实用中药》中记录杏仁在润肠通便方 面的作用“杏仁内服具轻泻作用，并胡滋补之效”。杏仁本身又是种子类的，有脂质可以帮助起到润肠的作用。从中西医的角度都对肠燥便秘的病效果比较好。单独 用一味杏仁治疗便秘力量还是弱了，在历代的医记里面大部份是用在复方里面，如：《五仁汤》《五仁丸》。
杏仁的美容功效
杏仁可以使我们的皮肤面色红润有光泽，从中医角度上讲杏仁入肺经，而肺主皮毛，因此在治疗皮肤病的方子里我们常常会加走肺经的药物，来增强它的功能。在大S的美容经验里面提到用杏仁美容的方法，大S主要用：牛奶、甜杏仁粉、薏米粉——杏薏双仁奶来保护皮肤。
杏仁的中医选方
五仁汤
【原料】桃仁、杏仁、柏子仁、松子仁、郁子仁各12克，陈皮6g；（剂量仅供参考，还要根据大夫诊断和自己的病情来定）
【功效】适用于年老体虚、或产后津枯肠燥便便秘者。
【出自】《世医得效方》
【出处】杏仁的功效与作用-健康之路20130820张冰
（图：五仁汤）
杏薏双仁奶
【做法】将牛奶250克煮沸后加入薏仁粉、杏仁粉各10克左右，稍加搅拌即可服用（早晚服用）。
【功效】肌肤白嫩、轻松瘦身、养颜的作用。
【出处】杏仁的功效与作用-健康之路20130820张冰
（图：杏薏双仁奶）
杏仁祛斑
【用法】杏仁去皮后捣烂，调鸡蛋清，外搽面部10分钟再洗去。
【出处】杏仁的功效与作用-健康之路20130820张冰
（图：杏仁祛斑）
杏仁面膜
【原料】杏仁粉、香蕉、蜂蜜。香蕉与杏仁粉的比率为2：1，蜂蜜大约为杏仁粉的一半。
【做法】用蒜臼把香蕉、杏仁粉、蜂蜜混合均匀。
【用法】每次涂上后保持10分钟左右后洗去，每个星期做1~2次。睡前吃上一两勺还可以起到润肠通便的作用。
【提示】部分人群会对蜂蜜有过敏反映，所以在涂到脸上之前要先涂到手上做一下过敏测试。
【出处】杏仁的功效与作用-健康之路20130820张冰
（图：杏仁面膜过敏测试）
杏仁的相关记载
1、《神农本草经》中记载杏仁为一个微温性的药物，主咳逆上气。
2、《本草求真》中记载杏仁：“杏仁，既有发散风寒之能，复有下气除喘之力”。
3、《麻杏石甘汤》主治肺热咳喘，肺热咳喘除了有热症外痰是黄颜色的，麻杏石甘汤有非常好的清肺热的作用，当然配伍比例不同我也还可以用于清寒。
4、《三拗汤》由“麻黄、杏仁、甘草”三个药组成，主要用于外感、风寒咳嗽，咳嗽有白痰。
5、《清燥救肺汤》主要用于肺阴虚，肺阴液不足，以干咳、痰中带血丝。所以清燥救肺汤中除了止咳的药物外还配伍了很多养阴的药物，如：麦冬、阿胶，巴叶等。
6、《本草备要》“泻肺解肌，除风散寒，降气行痰，润燥消积，通大肠气秘”。
7、《本草便读》里面记载杏仁：“功专降气，气降则痰消，止嗽。能润大肠，故大肠气秘者可用之。”
药用苦杏仁用量
药用苦杏仁一般不能超过10克，只用10克主要是防止它的中毒反应。我们国家药典规定一个药物内一天成人用药量5~10克。我们不要因为杏仁含有有毒物质就谈杏色变，我们要肯定它的疗效，在注意疗效的同时来规避它的副反应。10克的用量即可以让它起到药效又可以规避它的毒性反应。
平时我们可以听到一些杏仁安全问题的报道，首先这里面有一个剂量的问题，临床有报道吃了40粒就开始引起了中毒。但这专家提醒大家：报道的数据会差别很大，杏仁本身有大小之分，所以40粒并不是警戒数字，但说明了多吃会有问题。
杏仁的毒性成分
杏仁的有效成分，也是中毒的成分叫苦杏仁甙。苦杏仁甙在自己苦杏仁酶的作用下，以及进入我们体内后在胃酸和肠道菌群的作用下可以释放出氢氰酸，微量的氢氰酸可以帮助我们实现药物的活性，但是过量使用会直接抑制我们的呼吸中枢而出现中毒反应。
杏仁的中毒反应
专家提醒大家要观察自己身体的反应，如胃肠道反应——恶心、呕吐，神经系统的症状——头晕、嗜睡、血压的变化，中枢神精的抑制——呼吸障碍；这些都是杏仁中毒的反应。
怎样吃杏仁更安全
我们平时常当零食吃的杏仁是甜杏仁，甜杏仁中苦杏仁疳的成分大约为苦杏仁的三分之一，所以甜杏仁相对安全，但它还是含有苦杏仁疳也并非绝对安全。经过食品处理的杏仁在棵树种上有把关，另外还经过食物深加工，所以也不必谈杏仁就色变。我们可以通过正规的途径来保证药用、食用的安全。此外，杏仁煮熟之后吃也更为安全，煮的过程中可以去除杏仁里面的苦仁酶来保护苦杏仁疳保持药效，所以煮后的杏仁既可减毒，又可保持药效，生吃杏仁危险。
安陵容吃苦杏仁致死
在电视剧《甄嬛传》中安陵容最好是号杏仁致死的，生活当中我们也都吃过杏仁，会不会也可能出现电视剧中的危害情结呢？吃苦杏仁会不会中毒，会不会有生命危险呢？专家介绍：电视剧中描写的情景临床上有发生过。杏仁中含有一种毒素成份叫——“苦杏仁疳”。苦杏仁疳在苦杏仁酶的作用下以及进到我们 体内在胃酸和肠道菌群的作用下可以释放出氢氰酸，微量的氢氰酸可以帮助我们实现药用活性，但是过量时会直接抑制我们的呼吸中枢导致急性中毒。