1、口蘑中富含硒对肝脏有保护作用。肝脏在解毒的过程中需要谷胱甘肽过氧化酶的参与，而硒是谷胱甘肽过氧化酶的主要原料之一就是硒，当硒缺少时谷胱甘肽过氧化酶的活性就会减弱，口蘑富含硒，所以对于肝脏有保护作用。
2、预防骨质疏松。口蘑中富含的硒对骨骼有好处，再加上维生素D的参与多吃可以预防骨质疏松。
（口蘑）
【做法】
1、将肉末与洋葱碎一起放入锅中煸炒，煸出香味。
2、将洗好后的口蘑切成片，在煸出香味的锅中放入切好的口蘑秋炒。
3、加入适量的水（或牛肉汤），炖煮。
4、出入前放入牛奶，用淀粉勾芡即可。
此道奶油蘑菇汤没有放入奶油，因为人工奶油含有返式脂肪酸，对健康不利。
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