以下内容为河北卫视家政女皇20140509期节目视频，本期节目主题《开封灌汤包的玄妙》。本期主要内容：开封灌汤包的做法。
1、一斤面加入五两五的水；
2、和好的面醒十五分钟即可；
包灌汤包时皮与馅的比率是1：2，这样包起来不容易漏馅。（详细内容请请观看以下视频）
开封灌汤包的做法
（家政女皇20140509期节目视频，主持人：方琼、姜波）
开封灌汤包是河南省开封市的一道传统特色小吃，属于豫菜系，该菜品历史悠久，风味独特；灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感；吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香
【食材】猪肉、豆瓣酱、扁豆、 土豆 、 杏鲍菇 。 【调料】八解5~6粒、桂皮两小块、小茴香、香叶10克不到、葱姜、大料， 辣椒 少量。 【 包子 馅做法】 1、锅中加入冷水，加入少许
【食材】面粉、 鸡蛋 、盐、 【制作步骤】 1、和面时在面粉中加入鸡蛋和盐，盐是为了提味，而鸡蛋是为了让面变得更蓬松。 注意：凉水和面，不宜过软。 2、羊肉切成小肉丁，加入
和面技巧 庆丰 包子 的特点是使用嫩发面，1斤面加入适量酵母拌均（在家做的时候可以买自发粉）5两温水，和面和到三光盘光、手光、面光；和好的面放置于旁饧上二下分钟（冬天）
【食材】自发面粉、 萝卜 丝、肉馅、姜、十三香、酱油、香油。 【制作步骤】 1、自发粉和成面团； 2、萝卜丝用开水烫制，盛出备用； 3、在肉馅中加入葱、姜、十三香、酱油、香油
揭开抢上不的肉 包子 的制作秘诀 【面和食材】高筋面粉（1斤面粉）、千酵母（7克）、泡打粉（5克）、白糖（5~10克），水（6两）； 【调馅食材】肉（1斤）、盐（一小勺
（天津水打馅 包子 ） 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人 姜波 。 天津水打馅的做法 1斤肉馅、2两酱油、1钱糖、1钱味精、1钱鸡粉、8两的骨头
厨师，酱料的做法。（利津水煎包）厨师中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。酱料的做法1、把花椒、大料、桂皮下锅煸出香味。过滤掉炸过的香酱，加入葱花、姜末
【食材】精面粉、肉馅、葱； 【调料】盐、酱油、香油、糖、黄酒、胡椒粉； 【做法】 1、事先用面粉加温水，揉成团，醒上20分钟。（加水过程中要分次少量加，以免加水过多）
揭开抢上不的肉包子的制作秘诀 【面和食材】高筋面粉（1斤面粉）、千酵母（7克）、泡打粉（5克）、白糖（5~10克），水（6两）； 【调馅食材】肉（1斤）、盐（一小勺）、
食材调料，制作步骤。食材调料米饭、鸡蛋皮、熏肉、鸡蛋、蘑菇。制作步骤1、将剩米饭中加入蛋清、盐、味精、油搅匀备用。2、将熏肉切成丁，蘑菇切丁备用。3、锅中...