（酸菜）
厨师
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。
食材调料
油菜花、玉米面。
制作步骤
1、油菜花趁嫩采摘，焯煮后过凉水，去掉苦味。
2、玉米面用清水调匀，倒进开水锅煮开。
3、油菜花放入容器中，倒入滚开的玉米糊。注意：玉米糊的量是油菜花的一半。
4、密封保存20小时以上即可。冬天最好放在暖气旁，夏天放在太阳下即可。
家政女皇20160327期节目视频，云南酸菜的腌制方法
（酸菜）
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。
油菜花、玉米面。
1、油菜花趁嫩采摘，焯煮后过凉水，去掉苦味。
2、玉米面用清水调匀，倒进开水锅煮开。
3、油菜花放入容器中，倒入滚开的玉米糊。注意：玉米糊的量是油菜花的一半。
4、密封保存20小时以上即可。冬天最好放在暖气旁，夏天放在太阳下即可。
家政女皇20160327期节目视频，云南酸菜的腌制方法
（ 酸菜 ） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 油菜花、玉米面。 制作步骤 1、把油菜花趁嫩采摘，掉煮后过凉水，去掉油菜花的苦涩味
（东北积 酸菜 ） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 白菜 、盐。 制作步骤 1、煮软的白菜晾凉后（煮白菜的水留着）
材料：草鱼，酸菜，酸笋，鸡蛋清，蒜头，姜丝，红辣椒，香菜 调料：麻油，胡椒，十三香，盐，鸡精。 制作方法： 1、先炒去酸菜和酸笋的水分后装起，再爆香蒜头和姜丝，略炒酸菜
主料：酸菜鱼全料一袋，黑鱼一条，葱，姜，蒜，泡椒少许。 腌料：白酒，糖，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清 调料：花椒油、辣椒油、香油、豆瓣酱 制作方法： 1、黑鱼宰杀清洗干净，
主料：草鱼1条 【配料】酸菜，泡椒，花椒1勺，小米辣，八角，蒜，姜 【配菜】平菇，芹菜，绿豆芽 制作方法： 1将鱼片、鱼排撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，
主料：草鱼一条，酸菜两包（超市中有卖），高汤一汤碗半。 辅料：葱一根，姜拇指大一块，蒜两头，鸡蛋一个，淀粉两大调羹，料酒一两，花生油、辣椒、花椒、野山椒、盐、鸡粉适
主料：鱼（多大都行，草鱼、青鱼都可）、袋装酸菜 麻椒、花椒、葱、香菜、生抽、白胡椒还有就是家常用的什么油、盐、糖、醋、料酒 制作方法： 1、把鱼杀死，刮鳞，把内脏清理干
材料： 1。鱼一条（草鱼，花鲢都可以），酸菜（切成条），葱，芹菜，蘑菇（进味，好吃） 2。适量的姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油，糖 制作方法： 1。油锅烧好后，放进姜，花椒，蒜
水煮酸菜鱼 材料：龙利鱼片（可用鲷鱼片代替），酸菜鱼调料，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，糖，鱼露，白胡椒粉，花椒粉 制作方法： 1，把鱼切成小片，然后放入鱼露（可
酸菜开背虾的制作方法，酸菜扒肘子的制作方法。本页提供2019年11月1日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《酸菜开背虾》。主要介绍酸菜开背虾、酸菜扒肘子的制作方