（酸菜）
厨师
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。
食材调料
油菜花、玉米面。
制作步骤
1、油菜花趁嫩采摘，焯煮后过凉水，去掉苦味。
2、玉米面用清水调匀，倒进开水锅煮开。
3、油菜花放入容器中，倒入滚开的玉米糊。注意：玉米糊的量是油菜花的一半。
4、密封保存20小时以上即可。冬天最好放在暖气旁，夏天放在太阳下即可。
家政女皇20160327期节目视频，云南酸菜的腌制方法
（酸菜）
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。
油菜花、玉米面。
1、油菜花趁嫩采摘，焯煮后过凉水，去掉苦味。
2、玉米面用清水调匀，倒进开水锅煮开。
3、油菜花放入容器中，倒入滚开的玉米糊。注意：玉米糊的量是油菜花的一半。
4、密封保存20小时以上即可。冬天最好放在暖气旁，夏天放在太阳下即可。
家政女皇20160327期节目视频，云南酸菜的腌制方法
【食材】酸菜、肥肠、葱姜蒜、青红椒 【调料】干辣椒、胡椒粉、白糖、鸡精 【制作步骤】 1、热锅热油，炒香葱姜蒜，干辣椒，酸菜； 2、接着加入切好的肥肠翻炒，放入青红椒，加
（罗平小酥肉） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 猪肘子肉、盐、料酒、糖、葱姜水、八角粉、碗豆面、 鸡蛋 。 制作步骤 1、猪肘子
【食材】 草鱼 、 酸菜 、蛋清、葱、蒜、姜、红 辣椒 、芝麻； 【调料】盐、鸡精、香油、白醋、胡椒粉； 【做法】 1、草鱼切出鱼骨，取鱼肉片成片，加入盐、鸡精、蛋清拌匀腌制入
主料：草鱼一条，酸菜两包（超市中有卖），高汤一汤碗半。 辅料：葱一根，姜拇指大一块，蒜两头，鸡蛋一个，淀粉两大调羹，料酒一两，花生油、辣椒、花椒、野山椒、盐、鸡粉适
主菜：鲈鱼一条（7-8两左右），黄鱼两条 配菜：酸菜，冬瓜 调料：料酒、盐、姜、蒜头3瓣、花椒7-8粒、干辣椒两只、味精 准备： 1、鲈鱼、黄鱼请摊主杀一下，回来后洗干净，擦干表
主料：鱿鱼、香菜 腌料：料酒、姜丝、小米辣、花椒 调料：油、辣椒粉、 制作方法： 1、鱿鱼用凉水泡发，洗净，切块或切成条随意； 2、鱿鱼块倒上料酒、切上姜丝和小米辣，放几颗
主料：豆腐250克 辅料：酸白菜75克 调料：姜1克，大葱1克，豆豉15克，香油2克，白酱油2克。 制作方法： 1、酸菜洗净，切小薄片，用清水浸15分钟，挤干水；豆豉切细；姜切丝，葱切花
（酸菜） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 油菜花、玉米面。 制作步骤 1、油菜花趁嫩采摘，焯煮后过凉水，去掉苦味。 2、玉米面用清水
酸菜氽白肉的做法。酸菜氽白肉的做法【制作方法】1、粉丝用50~60度热水浸泡2~3分钟，使粉丝达到最爽滑、筋道。2、五花肉切成片，酸菜切成丝后用冷水浸泡一下。3、...
冬季吃酸菜，雪里蕻，酸菜丸子烹饪方法，梅干菜烧肉锅盔烹饪方法，榄菜肉末煮山水豆腐烹饪方法。以下内容为cctv10健康之路2021年12月9日节目视频全集和要点内容笔记，