当前位置:首页 > 家常菜 > 酸菜鱼

自制酸菜鱼的做法

2017-11-18 来源:未知 作者:菜刀客

主料:草鱼一条,酸菜两包(超市中有卖),高汤一汤碗半。

辅料:葱一根,拇指大一块,两头,鸡蛋一个,淀两大调,料一两,花生油、辣椒、花椒、野山椒、盐、鸡粉适量。

1、将草鱼抛去内脏,用刀将两侧鱼肉片下,切成三五毫米厚的鱼片,放入大碗备用。

2、将淀粉、料酒、鸡蛋、盐、鸡粉清放入容器中用力搅匀,倒入放鱼片的大碗,将鱼片拌匀,腌渍一个小时至两个小时。

3、将鱼头中间分成两半,鱼骨、鱼尾剁成段,备用。

4、将蒜剥好,姜切成大片,葱切成三指长的葱段,备用。

5、将铁锅烧热,倒入适量花生油加热至八成,放入切好的葱、姜、蒜、辣椒、花椒,煸香;倒入酸菜、野山椒,继续煸炒至无水状态,加入高汤,放入鱼头、鱼骨、鱼尾,煮沸改小火,煨一个小时左右。

6、用漏勺将酸菜、鱼头、鱼骨、鱼尾捞出,放在汤碗中摆好;改大火将汤烧沸,将腌渍好的鱼片放入沸汤中,盖锅盖两三分钟熄火,根据口味,加盐调味,连鱼带汤倒入摆好酸菜、鱼头、鱼骨、鱼尾的汤碗中,上桌

自制酸菜鱼

相关内容:
『 猜你喜欢 』
  • 薯香桂花鱼的做法【视频+笔记】

    【食材】桂花鱼、红薯、鸡蛋、生粉、青菜 【调料】鸡粉、盐、白糖 【制作步骤】 1、桂花鱼切连刀片,加入盐、鸡粉、蛋清抓匀,再加入生粉抓匀,卷入五成熟的红薯条,装盘; 2、

  • 又麻又辣的水煮鱼的做法

    水煮鱼是我很喜欢的一道菜,又麻又辣又香总是欲罢不能。今天我就教大家在家里做美味的水煮鱼,包您做得开心,吃得放心。 首先准备草鱼一条 鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,

  • 豉汁清蒸鲈鱼的做法

    主料:鲈鱼,盐,料酒(白酒也OK),油少许,葱,姜,香菜,李锦记蒸鱼豉油 制作方法: 1。鲈鱼收拾干净,去内脏,两边鱼身上划几刀,在划的口子里抹上盐和料酒。 2。葱,姜,切细

  • 鱼头冬瓜汤的做法

    原料: 鱼头一只,生姜15克,葱15克,冬瓜500克 调料: 胡椒粉,醋,料酒,盐少许 制作方法: 1,锅中放少许油,再加上几片姜片。 2,油热后,倒入鱼头(前提是鱼头要提前清理好,

  • 木瓜牛奶鱼头汤的做法

    主料:木瓜、鳙鱼头、百合、牛奶、姜 调料:油、盐 制作方法: 1、木瓜洗净削皮剖开,去籽,切块;百合洗净; 2、洗净鳙鱼头,斩块,热锅放油,待油五、六成热时下姜片和鱼头,

  • 龙女斛珠的做法

    主料:鲤鱼550克,莲子100克 辅料:火腿50克,肥膘肉50克 调料:盐2克,味精1克,黄酒25克,胡椒粉1克,姜20克,小葱10克,鸡油20克,醋20克 制作方法: 1。将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,

  • 豆皮豆芽鱼的做法

    主料:油皮300克,绿豆芽500克 调料:芝麻酱50克,大葱15克,花椒5克,鸡蛋30克,醋15克,淀粉(豌豆)30克,白砂糖15克,植物油30克,味精5克,辣椒油5克 特点:麻、辣、脆、嫩、鲜、香

  • 芙蓉三鲜鱼丸的做法

    主料 鱼肉200克,干贝100克,鸡蛋4个,青菜心适量。 调料 料酒适量,色拉油适量,湿淀粉适量,盐适量。 做法 1)鱼肉洗净,虾肉洗净,干贝洗净混合一起剁泥。 2)在剁好的泥中加入

  • 烩鲫鱼舌头的做法

    主料: 鲫鱼舌头(300克)、光鸡(半只)、猪肉(600克)、小薄火腿片(10多片)、小薄冬菇片(10片)、小薄笋片(10多片)、黄酒(75克)、整葱(1根)、姜(1片)、菱粉(12。5克

  • 五香带鱼的做法

    主料:带鱼500克 调料:料酒5克、酱油8克、味精2克、椒盐3克、五香粉8克、大蒜5克、大葱5克、胡麻油3克、植物油30克。 制作方法; 1。大蒜去皮捣成茸;大葱去根洗净切成葱花,备用