糖醋熘桂鱼的做法

主料：

鳜鱼1000克辅料：鸡蛋75克，香菜150克调料：花生油100克，盐5克，料酒50克，酱油10克，醋50克湘菜菜谱下载，白砂糖50克湘菜菜谱视频，香油15克，姜25克，小麦面粉50克，淀粉(豌豆)25克，大葱25克，大蒜（白皮）25克

制作方法：

1。鱼宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，用刀将头尾取下，将鱼背脊去掉，片成1厘米厚的瓦形块糖醋桂鱼，用料酒和盐腌约10分钟。

2。将鸡蛋、淀粉、面粉和适量的水调制成糊。香菜摘洗干净熘肝尖菜谱，葱、姜、蒜都切成末。用糖、醋、酱油、湿淀粉、香油、葱花和汤兑成汁。

3。将腌好的鱼块洗净糖醋桂鱼的做法，沥干水分，用鸡蛋糊裹上。

4。将花生油烧沸，把上糊的鱼块及鱼头尾逐块下入油锅，炸至焦酥透捞出，装入长鱼盘湘菜家常菜菜谱，摆成鱼形。锅中留50克油湘菜菜谱，下入姜、蒜煸炒，继而将兑好的糖醋汁倒入锅内糖醋熘黄河鲤鱼焙面湘菜火锅菜谱，待开时，再加入一点热油，使汁烹起泡时，浇盖在鱼身上，两边拼香菜即成。