（改良版鱼香茄子）
厨师
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。
食材调料
圆茄子、西红柿，醪糟、茄子、木耳、一半蒜泥、老抽，葱、姜、青椒。
制作步骤
1、圆茄子切梳子刀，放盐和水腌制，挤干水分。
2、锅里不放油，直接放入准备好的茄子，再放入几滴油，煎至茄子呈焦色。
3、另起锅，放几滴油，小火煸炒泡椒出红油。
4、依次放入西红柿，醪糟、茄子、木耳、一半蒜泥、老抽，快熟的时候，放剩下的蒜泥、葱、姜、勾芡，放入适量的青椒即可。
家政女皇20160612期节目视频
（改良版鱼香茄子）
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。
圆茄子、西红柿，醪糟、茄子、木耳、一半蒜泥、老抽，葱、姜、青椒。
1、圆茄子切梳子刀，放盐和水腌制，挤干水分。
2、锅里不放油，直接放入准备好的茄子，再放入几滴油，煎至茄子呈焦色。
3、另起锅，放几滴油，小火煸炒泡椒出红油。
4、依次放入西红柿，醪糟、茄子、木耳、一半蒜泥、老抽，快熟的时候，放剩下的蒜泥、葱、姜、勾芡，放入适量的青椒即可。
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【食材】玉米、鲈鱼、黄瓜、洋葱丁、蛋黄 【调料】干淀粉、葱花、糖、盐、料酒、番茄酱 【制作步骤】 1、把鱼用鸡蛋黄和干淀粉、料酒腌制一会儿； 2、锅中倒油，把鲈鱼放入滑开
灯笼 茄子 食材 长茄子、 豆腐 、 香菇 、 杏鲍菇 。 做法 1、将茄子一开二，再从背部往下切片，切的时候别切段，切到4分之3的位置即可。切5~6刀为一小段。 2、切一厘米左右厚的豆腐
用料：茄子500克，花生油750克，白糖50克，清汤150克，精盐、酱油、味精、葱、姜、花椒油各适量。 制法： 1.将茄子去柄、皮、切成六分厚的片，片的两面每隔2分剞直刀，深度味茄片的
原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） 制作
原料：茄子3-4条、绞肉200公克、辣椒2条、香菜1小把、蒜头4-5大颗 调料：辣椒酱、糖、盐、醋、香油 制作方法： (1)把茄子洗净，对剖之后切成条状，用热油焖熟，捞起待凉备用。 (2)把
主料：圆茄子、蚕豆 辅料：青辣椒小米椒、醋、淀粉、面粉蒜 制作方法： 1、将茄子切成大片，再改刀成2公分大小的滚刀块，为了便于粘上淀粉，茄块放在清水中冲洗干净捞出，再撒
材料：茄子、彩椒、尖椒 制作方法： 1、茄子去皮，切成粗丝，洒上盐腌一会儿。 2、彩椒和尖椒也切成粗丝。 3、把茄子腌出的水挤干，混入彩椒、尖椒，放点香油拌匀即可。
【食材调料】 【制作步骤】 1、茄子削皮，切象眼块（注意：间隔着削皮，留下一小块，这样口感更好）。 2、用7份的面粉、3份的淀粉、加盐和泡打粉，加水搅拌。搅拌到拉起时能
1、长茄子切成两半，打花刀，用盐杀五分钟。五花肉、冬笋、香菇切丁备用。2、起锅倒入底油，将茄子煎至金黄。3、另起锅，倒入底油，放入葱姜蒜煸香，下入肉丁煸出油，放入黄酱、
【食材】茄子、香菇、咸鱼干、香葱、蒜蓉、生姜、淀粉； 【调料】耗油、豆瓣酱、盐、白糖、老抽； 【做法】 1、茄子洗净切成食指粗长条，再加入适量干淀粉抓匀；咸鱼干去骨切丁