【食材】虾仁、玉米、花生、秋葵、胡萝卜、火腿肠、洋葱、青红椒
【制作步骤】
1、提前将圆茄子挖空，蒸熟做成茄子盅，秋葵、胡萝卜、火腿肠切丁；
2、锅内倒油，油热后倒入姜葱蒜炒香，然后放入虾仁，加点料酒翻炒；
3、然后依次倒入秋葵、胡萝卜、火腿、青红椒、洋葱、玉米继续翻炒，翻炒的过程中加点水、酱油、花生、胡椒，待水分干后，装入茄子盅里即可；
【老刘贴士】
1、茄子中含有丰富的维生素P，可以起到增强毛细血管弹性的作用；
2、在做烩什锦茄子盅时，特别是容易出现食物过敏的患者，可将里面的虾仁、花生等易过敏的食物替换成其它食物；
（《饮食养生汇》 20140313视频从第25分开始讲烩什锦茄子盅的做法）主持人：刘仪伟、胖胖
【食材】茄子 【调料】黄豆、酱油、香菜、葱白 【制作步骤】 1、茄子切大角块，黄豆泡发洗净，下锅煮一下； 2、不开火，锅中放入茄子、黄豆、姜末、八角、酱油、水，开火烧开后
【食材】茄子 【调料】青红椒、盐、色拉油、葱姜蒜、泡辣椒 【鱼香汁的配料】酱油、醋、料酒、白糖、鸡精、水淀粉 【制作步骤】 1、将茄子切成片，放适量盐拌匀，茄子腌制10分钟
【食材】绿皮茄子 【调料】尖椒、盐、蒜、豆瓣酱、甜面酱、白糖、植物油 【制作步骤】 1、将茄子洗干净后撕成块放入碗中，加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分； 2、尖椒洗净后切
【食材】 茄子 、 香菇 、咸鱼干、香葱、蒜蓉、 生姜 、淀粉； 【调料】耗油、豆瓣酱、盐、白糖、老抽； 【做法】 1、茄子洗净切成食指粗长条，再加入适量干淀粉抓匀；咸鱼干去骨
（风味酥皮 茄子 ） 食材 长茄子、芝麻酱、黄豆酱、洋葱 特点 夏季吃上一道拌茄子，美味可口还可以清热活血，那您知道怎样拌茄子更好吃吗？今天郝大厨就给我们带来了自己拌茄子
这个菜口味有点重，适合北方人，以为我一直认为南方人都很喜欢甜的和清淡的。但这个无论是吃米饭还是面团都是好搭档。 不罗嗦，直接上做法。 材料：茄子两根 五花肉（我用的是
主料：长茄一个、番茄一个 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、料酒、淀粉、十三香粉、鸡精 制作方法： 1、茄子切块。 2、炒锅不放油，把茄子稍煸一下，待茄子块明显变小时关火。
主料：豆角、茄子 配料：蒜、盐、胡椒粉、白糖、油、鸡精、姜 制作方法： 1、豆角摘成寸段，洗净。 2、茄子切成和豆角差不多的长条，蒜和姜切碎。 3、锅加热放油，倒入茄子。
材料： 茄子4根、青椒1个、虾米少许 制作方法： 1）茄子切细长条，开水中焯软沥水，青椒切丝焯水； 2）焯过水的茄子撒上适量盐腌渍半个钟头左右； 3）把腌渍过的茄子中的水逼干，
主料：茄子(紫皮，长)750克 调料：花生油80克，料酒10克，盐8克，味精1克，白砂糖5克，花椒粉1克，辣椒酱10克，大蒜（白皮）15克，大葱15克，姜15克，醋10克，香油10克，淀粉(豌豆)8克