老北京小河虾炸酱面,烂蒜烩肥肠20191029家政女皇

本页提供2019年10月29日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《老北京小河虾炸酱面》。主要介绍老北京小河虾炸酱面、烂蒜烩肥肠的制作方法等，菜刀客

老北京小河虾炸酱面的制作方法

食材：鸡蓉、鸡蛋。

调料：葱姜水、水淀粉、黄瓜、香菇。

食材：肉馅、小河虾、葱姜蒜、白菜、芹菜、豆芽。

调料：黄豆酱、香油、干黄酱、豆瓣酱。

锅内坐油，放入肉馅，加入郫县豆瓣酱、部分葱姜蒜，把肉煸酥煸香。再加入开水，下入干黄酱、黄豆酱、味精，下入剩下的葱姜蒜熬制。另起锅加入香油，下入虾皮，加入少量食用油，把虾皮炸至酥脆后倒入炸酱中搅均匀出锅即可。白菜切丝、芹菜切丁，锅坐水，下入白菜、芹菜、豆芽菜做成面码。

烂蒜烩肥肠的制作方法

食材：熟肥肠、蒜末、葱、马蹄、口蘑。

调料：啤酒。

锅内加凉水，下入熟肥肠开锅两分钟后捞出备用。口蘑，马蹄切片备用。另起锅加入食用油、香油，放入一半的蒜末炒香后下入焯好的肥肠、姜末、葱花，倒入两瓶啤酒熬去酒味。待酒味挥发完后加入生抽、老抽、胡椒粉、糖、鸡精、盐、口蘑，边搅拌边加入水淀粉，最后下入剩下的蒜和马蹄，加入香油出锅即可。