秘制牛肉炸酱面的做法

主料：牛腱子肉，黄瓜一根、

调料：紫酱油，芝麻油，盐，米酒，豆瓣酱，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。

制作方法：

（1）锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边伴面，使其不黏。

（2）将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。

（3）锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。

（4）加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀。

（5）加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀。

（6）肉末变色后倒入适量米酒，转小火。

（7）再加入紫酱油，半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火。

（8）将熬好的酱拌在面条上，撒上蒜末，葱末即可。