海米冬瓜球,香菇山药盒的制作方法20190331家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2019年3月31日节目视频要点内容笔记，本期主题《海米冬瓜球》。主要内容：海米冬瓜球、香菇山药盒的制作方法等。

海米冬瓜球的制作方法：

食材：海米、冬瓜。

调料：香葱、淀粉。

海米提前泡制20分钟后放入加有料酒的碗中,再入锅蒸制20分钟备用；冬瓜挖球备用，香葱切段备用，锅中入油，油热放入提前蒸好的海米，煸炒至金黄色捞出，锅中再加水，放入备瓜球，加盐焯至半透明状捞出；锅中入海米油，放入葱、姜、蒸海米的水，和部分海米稍做煮制后捞出葱姜下入焯好的冬瓜球；再加入盐、味精、料酒、白糖进行调味最后勾入碗芡汁、淋入海米油，点缀几颗海米，即可出盘。

香菇山药盒的制作方法：

食材：香菇、山药。

调料：葱姜、盐、鸡精、白胡椒、耗油、生抽、淀粉、香油。

山药蒸熟碾碎，拌入鸡肉馅，加葱姜水、盐、鸡精、白胡椒搅拌均匀待用。将淀粉均匀撒在香菇菌褶中酿入肉馅，再撒淀粉下油炸制定型。炒锅坐油，加入耗油、葱姜炒香，加入生抽、水、盐、鸡精、老抽、白糖，放入山药盒，勾芡烧至收汁，淋入香油出锅即可。