河北卫视家政女皇2020年7月11日节目要点笔记，本期主题《铁观音馋嘴肉》。主要内容：铁观音馋嘴肉的做法等。
调料：海鲜酱、冰糖、老抽、生抽、十三香、柱候酱。
茶叶泡制待用、恰玛古去皮挖球，锅中加盐、糖焯制，至七成熟时捞出待用。五花肉切块，锅中加水，焯制待用。锅中加油，六成油温时放入五花肉，炸至芽黄色捞出。锅中留少量底油，加海鲜酱、柱候酱炒香。再加入老抽、生抽，调至中火放入炸过的五花肉。上色之后，加入啤酒、冰糖、盐、味精、鸡精、十三香、未泡制的铁观音，小火烧至15分钟。15分钟后，锅中放入恰玛古、芡汁儿、明油翻炒出锅。另起锅，加少量底油，放入泡好的茶叶略微煎炒，淋在五花肉上即可。
各种茶叶的发酵程度。各种茶叶的发酵程度绿茶：不发酵茶。红茶：全发酵茶。乌龙茶：半发酵茶。黑茶：后发酵茶。白茶：微发酵茶。
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