双薯凉面的做法

原料：紫薯，土豆，面粉

生菜，黄瓜，鸡蛋，豆瓣酱，尖椒

做法：

1、紫薯与土豆用微波炉高火至熟，然后碾成泥。

2、两种薯泥分别加入面粉和适量水，和成稍硬一点的面团，醒十分钟。

3、将两种面团分别搓长。

4、把两条面拧在一起，拧的越紧越好，那样出来的层次多。

5、将面按扁，多洒些粉，然后向窄的一面擀开，擀成片。

6、将面片沿着长的一面来回折叠，切成5、6毫米宽的面条。

7、将面条抖散。

8、锅内放入多一点的水，下面条煮三分钟左右。

9、捞出面条过凉水。

10、黄瓜切成丝。

11、在盘中一角铺上生菜。

12、把面条捞出，放入盘中，在生菜上铺上黄瓜丝，再浇上尖椒鸡蛋酱即可。

附尖椒鸡蛋酱的做法：

1、尖椒切碎，鸡蛋一只打散。

2、锅内放油，倒入鸡蛋尖椒翻炒。

3、等鸡蛋凝固加入豆瓣酱、花椒粉、半碗清水。

4、汤汁烧开后即可盛出。