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蜜豆全蛋吐司的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

材料:(450g吐司一条)高270、白砂糖35g、鸡蛋4。5个、奶粉9g、盐3。3g、酵母3。6g、奶油25g、蜜红豆

制作方法:

1、混合除黄油蜜豆外主面团材料,揉至扩展阶段,加入黄油,揉到完全阶段。

2、基础发酵到两倍大,手指粘面粉插入略微回缩。

3、排气,分割3份滚圆,约160-170g/份

4、松弛20min。取一个面团擀开,翻面,撒上15g蜜红豆,两边各向内折1/3,再翻回来,擀到30-35cm长,翻面,卷起,注意表面张力(但不要太紧。有蜜红豆在表面可能在发酵过程中表皮会破掉,)。

5、最后发酵到八分满,180度烤35-40min,出炉后立即脱模,表面刷融化的黄油,冷却即可。

蜜豆全蛋吐司

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