【食材】凤爪
【制作步骤】
1、将凤爪洗净去指甲，用清水浸泡1小时左右，冷水下锅煮开滚5分钟，捞出后用清水将表面油腻冲洗干净，沥干水分；
2、焯过的水，撇浮沫备用；
3、另备一口锅，加入2勺油、2勺冰糖，开中小火加热至糖融化变色，放入凤爪翻炒上色；
4、调入红烧酱油、料酒、盐、姜片、葱段，倒入过滤后的汤水至凤爪的2/3高度，加盖并大火烧开，转中小火煮半小时；
5、再开盖大火收汁到浓稠即可；
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【制作步骤】
1、将凤爪洗净去指甲，用清水浸泡1小时左右，冷水下锅煮开滚5分钟，捞出后用清水将表面油腻冲洗干净，沥干水分；
2、焯过的水，撇浮沫备用；
3、另备一口锅，加入2勺油、2勺冰糖，开中小火加热至糖融化变色，放入凤爪翻炒上色；
4、调入红烧酱油、料酒、盐、姜片、葱段，倒入过滤后的汤水至凤爪的2/3高度，加盖并大火烧开，转中小火煮半小时；
5、再开盖大火收汁到浓稠即可；
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