【食材】：扁豆400克，肉末150克
【调料】：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
【制作步骤】：
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可
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3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可
【食材】四季豆、咸蛋黄； 【调料】盐、糖、鸡精； 【做法】 1、锅里加水烧开，加入四季豆和盐氽烫一下，捞出斜切成段，备用。 2、热锅热油，放入咸蛋黄炒香，再加入四季豆一起
萝卜干煸豆角的材料：萝卜干，四季豆，大蒜，红椒，盐，鸡精，酱油，胡椒粉 萝卜干煸豆角的做法： 1 四季豆洗净沥干水分备用 2 四季豆斜着切段，锅里水烧开，加一点盐和油，四季
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未炒熟的豆角对人体有什么影响未炒熟的豆角含有皂素和豆素两种毒素。皂素会对胃肠道黏膜造成强烈刺激，导致出现恶心、呕吐等消化道症状。豆素有促凝血的作用。