芒果烧茄子的做法

材料：茄子3个，芒果1，青、红辣椒各1个，虾仁适量、葱、姜、蒜、香油、盐、食用油、生抽少许

制作方法：

1、各种材料洗净沥干水份。

2、茄子去皮切成条，加盐腌一下；芒果去皮切成条（芒果不要选过熟的那种）；辣椒切丝，虾仁烧开水，水中加少许盐烫熟捞出来备用；葱、姜、蒜切末放入碗中，倒入适量生抽、香油、少许醋制成酱汁。

3、锅中加食用油烧热，把沥干水份的茄子条下锅炒熟，加入虾仁，倒入酱汁翻炒一下，加入芒果条翻炒后倒入辣椒丝。

4、起锅装盘即可。