川味啤酒鸭的做法

主料：鸭腿4只

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、啤酒适量、白糖少许

制作方法：

1、鸭子洗净，沥干水分，剁成大块。

2、葱切段，姜切片。

3、锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出。

4、把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油。

5、爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角。

6、烹入生抽和老抽翻炒上色。

7、倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖。

8、汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖。

9、出锅前添加味精（也可省略），大火收汁即可。