白蛤豆腐汤的做法

材料：

白蛤（青蛤、文蛤均可）500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量

做法：

1，提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用。

2，豆腐洗净切片。

3，锅中放入足够清水（4－5碗）和姜片烧开。

4，锅中放入豆腐煮开。

5，放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开。

6，关火加盐调味，放入葱花即可。

这种汤用蛤蜊类的贝类都行，如青蛤、文蛤等，购买时一定要挑选活的，如果不新鲜会影响汤的口感，现在市场的贝类多为养殖，在出售过程中已经用盐水浸泡过，所以在家不用浸泡太长时间，调味时也不用放太多盐。豆腐最好选择适合做汤的韧豆腐。

蛤蜊肉：滋阴润目，润五脏，止消渴，软坚散肿，利尿。有降低胆固醇的作用。

豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，若搭配蛋类、肉类，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。