当前位置:首页 > 各地特色 > 客家菜

梅菜客家鸡的做法

2017-12-12 来源:未知 作者:菜刀客

主料:嫩油鸡1只(1000克),熟火腿25克,梅菜芯300克(净),味精少许,玫瑰20克,桂皮4克,八角4克,麻油,淀,鸡汤少许。

1.将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱入鸡肚内,装盘上笼约蒸15分钟,取出拆骨,再切成长1寸半、宽六分的条块,另将火腿去皮去肥膘,切成同鸡块一样大小的薄片,再用一片鸡一片火腿相互合起来,分两排整齐地摆成腰子型的盘内。

2.再将梅菜芯倒入油锅,加适量盐、味精,炒熟转边,然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠(要烧成金黄色),浇在鸡上即可食用。

梅菜客家鸡

 

相关内容:
『 猜你喜欢 』
  • 松茸炖鸡汤的做法

    材料:鸡一只、松茸十几朵、姜一小块、黄酒一勺、盐少许。 制作方法: 1、先将松茸提前半天泡发,我是先泡二个小时左右,洗净,再放水泡发三四个小时左右,这个泡发的水就直接

  • 榨菜炒鸡丝的做法

    主料:鸡胸肉、榨菜、朝天椒、葱、葱碎、香菜碎 调料:盐、油、油辣椒 制作方法: 1、鸡胸肉和榨菜切成细丝。朝天椒斜切成丝。 2、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱花、

  • 不完美的【宫爆鸡丁】的做法

    富贵满堂、吉祥如意(宫爆鸡丁) 材料: 鸡胸脯肉、胡萝卜、青椒、花生、葱、姜、蒜、花椒、干椒、醋、糖、酱油、料酒、淀粉、盐、油 做法: 先将花生炒熟 将鸡脯肉放到菜板上

  • 芹菜炒鸡杂的做法

    芹菜炒鸡杂 材料: 一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱 做法: 1,新鲜鸡杂切小件,鸡心对

  • 白煨脐门的做法

    主料:鳝鱼750克,虾子5克。蒜瓣25克,。熟猪油75克,绍酒20克,白醋5克,白酱油15克,盐2克,鸡清汤250克,湿淀粉15克,胡椒粉1克。 制作方法:将鳝鱼腹部肉撕成长8厘米的段,洗净,

  • 烟熏杏桃的做法

    食谱原料: 田鸡400克、茶叶10克、味精2克、盐2克、料酒10克、大葱10克、姜5克、白砂糖30克。 制作方法: 1。田鸡剥皮,头,脚去掉,处理洗净后,将田鸡后腿反折于背上。 2。锅内注

  • 鸡火鱼唇的做法

    主料:鱼唇120克,鸡胸脯肉100克 辅料:火腿30克,油菜5克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克 调料:盐4克,味精3克,小葱10克,姜汁5克,鸡油10克,黄酒5克,猪油(炼制)40克 鸡片鲜嫩,火

  • 百鸟朝凤的做法

    主料:嫩鸡一只(约重1250克),猪肉200克,富强面粉100克。火腿(或简骨)l块。葱结5克,熟鸡油15克,姜块5克,绍酒25克,味精5克,精盐7。5克,芝麻油5克。 特点:菜形美观,鸡肉肥

  • 走油田鸡的做法

    主料:田鸡750克 调料:大蒜(白皮)50克,大葱15克,酱油20克,白砂糖10克,料酒15克,淀粉(蚕豆)15克,香油10克,味精3克,咖喱3克,花生油50克 制作方法: 1。田鸡宰杀洗净,去内脏

  • 爆炒鸡肝的做法

    饮食养生汇菜谱:食材调料 鸡肝、芹菜、青蒜、辣椒、糖、盐、料酒、蚝油、酱油、料酒、大蒜。 制作步骤 1、将鸡肝放入凉水中焯一下,加点料酒,水开即可捞起。 2、锅热后加油