主料：净鸡翅6只（400克）
辅料：糯米50克，水发虾米，水发干贝，火腿肉，青豆仁各15克，熟猪肚尖20克，水发花菇10克葱白少许。
调料：精盐，味精，酱油各少许，大红浙醋50克饴糖35克，花生油2000克
特点：此菜形象逼真，外脆里嫩，香醇甜美
制作方法：
1．将鸡翅去尖，剖开剔去故。糯米用净水泡2小时，上笼屉蒸20分钟成熟取出。
2．虾米、干贝、火腿肉、肚尖、花菇、葱白、匀切小丁，与青豆仁一并下油锅炒，调好味取出，与糯米饭拌为馅料，分别酿入鸡翅，上笼屉15分钟取出。风干后用饴糖、浙醋调成的浆涂匀，先后涂三次。
3．将上浆酿馅鸡翅下六成熟油锅炸至皮脆色赤红时捞出，切段装盘摆成红日状。盘边用南瓜预制的小亭、小丘及晓唱的雄鸡饰佩即成。
【原料】老母鸡1只，红壳小黄米适量。 【制作】 将鸡杀宰，去毛及内脏，洗净，切成小块入锅。加适量水炖煮，先以武火煮沸，除去场面浮物，改文火慢炖至鸡软，将淘洗净的小黄米
葱椒鸡的材料：宰好的雏鸡1只（约重500克），精盐10克，酱油25克，绍酒15克，白糖20克，葱椒泥10克，清汤500克，葱丝5克，姜丝5克，香油50克，花生油1000克（约耗50克）。 葱椒鸡的做法
主料：鸡、黑枣酒、枸杞、黑木耳、盐、香麻油、姜末、蒜末。 制作方法： 1。黑木耳提前泡发，枸杞用温水泡开。鸡洗净切小块，用两汤匙黑枣酒、姜末、蒜末、盐、一汤匙麻油搅拌
材料： 鸡一只、响螺一片、枸杞、盐、淮山、生姜 做法： 1、鸡处理干净剁碎； 2、响螺浸泡4个小时，切成条状； 3、淮山，枸杞略浸泡； 4、将除盐外所有的材料放入砂锅中，大火烧
主料：鸡翅900克 辅料：香菇（鲜）75克 调料：黄酒50克，味精2克，盐5克，胡椒粉1克 冬菇蒸鸡翅的特色： 鸡翅软嫩，与香菇同烹，两者巧妙配合，鸡含菇香，菇含鸡鲜。 制作方法：
主料： 精肉，枣泥。鸡蛋，面粉等。 枣泥夹沙肉的特色： 色泽金黄，香脆甜润。 制作方法： （1）选用猪肉250克煮熟，切成薄片，在肉片的一面均匀地撒上少许面粉。每两片中夹枣泥
主料：鸡翅、青椒、胡萝卜、莴笋、洋姜、盐、淀粉、料酒、蒜苗、花椒 制作方法： 1、鸡剔肉，切成块，用盐、淀粉、料酒、蒜苗段腌20分钟；青椒切成大块，洋姜切片；胡萝卜、莴
越秀鸡 主料：光鸡1只(重约1公斤左右，以清远鸡为最好) 辅料：炸蛋丝30克，笋花丝20克，调料香油800克(实耗约100克)，盐15克，沙姜粉25克 越秀鸡的特点： 色泽金黄悦目、皮油滑略带脆
食谱原料：仔母鸡、水发香菇、肥瘦火腿、猪网油、荷叶、面粉、葱白、姜、花椒、绍酒、酱油、香油 制作方法： 1、将鸡宰杀，从翅下开一刀口，取出内脏洗净滤干。葱姜拍碎加入绍
主料：鸡胸脯肉150克，绿豆芽250克 调料：大葱5克，姜5克，盐3克，醋2克，料酒5克，味精2克，植物油25克 制作方法： 1。先将鸡脯肉切丝，加蛋清，绿豆芽掐去两头洗净备用； 2。将鸡