1、面与水的比例1:1和面，饧制20分钟；
2、瘦肉切条，用面粉抓均下锅煸炒，放入豆芽菜，倒入适量的酱油和盐调味，段生就出锅。
3、把韭菜切成段备用；
4、用平底锅不放油的干锅，开小火在锅底面用刷子占面糊刷出春卷皮，竖着刷三下，再横着刷三下；当整个饼面成白色以后就可以了。刚烙出的春卷皮很脆，我们要把他放在旁边凉一会才会变软。
（图：刷春卷皮）
5、把肉丝、豆芽和生韭菜一同包入春卷中，从下往下上卷起，取剩下的一些面糊当胶水粘上封口。
6、包好的春卷用少量的油煎成两面金黄即可。
快乐生活一点通,视频的第8分钟30秒开始讲春卷的做法
（炸春段） 厨师 中国烹饪大师、 药膳 名师、随园菜非物质遗产传承人 白常继 。 制作要点 1、 蒲公英 先焯水去除涩味。 2、摊制蛋皮时蛋液中加水淀粉，使蛋皮更有韧性
【食材】高筋面粉150克、黄油60克、糖粉60克、 鸡蛋 2个、豆炒馅250克、白芝麻适量； 【制作方法】 1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入过筛后的高筋面粉； 2、用手把黄油和面粉
多彩鱼卷的做法 【原料】鱼松、海台、葱末、 鸡蛋 。 【调料】 番茄 酱。
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鸡丝春卷的材料：面粉1千克 鸡脯肉1千克 冬笋300克 大葱200克 猪油200克 精盐、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、香油、鲜汤、花生油适量，春卷的做法大全,鸡丝的做法大全
【食材】豆芽、韭黄、五花肉、肉松、香干、胡萝卜、生姜、春卷皮、香葱； 【调料】酱油、鸡汁、糖、味精、料酒； 【制作方法】 1、香干切成条状，生姜切成末、胡萝卜成丝、香葱
说道酸黄瓜洋春卷，可是大有名堂。制作酸黄瓜洋春卷首先要学会制作酸黄瓜。郑大厨说，想要制作酸黄瓜可是有窍门的。 一：要选择北方的旱黄瓜。旱黄瓜做出来后，口感会很脆，而且即使
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