有关窝头有很多传说，窝头有非常尊贵的窝头，也有非常家常的窝头。今天我们要做的窝头是改良版的宫廷窝头，也就是说比宫廷的还好吃还有营养。宫廷内只考虑好吃，不考虑营养，而我们今天做的窝头是既好吃又营养。今天我们用的主要材料是玉米粉，我们也鼓励大家多吃粗粮。
玉米面窝头食材介绍
主要食材：玉米粉120克，黄豆粉40克，小米粉20克，无糖全脂奶粉20克，栗子4颗，枣肉1小碗，红糖两勺，小苏打3分之1茶匙，蛋黄。
黄豆粉：富含赖氨酸，而且蛋白质含量特别高，而玉米的蛋白质特别缺少赖氨酸。所以玉米和黄豆粉可以起到营养互补的作用。豆粉如果放得太多就会有很浓的豆腥味，所以最多放到20%的豆粉，一般我们加10%~20%。
小米粉：可起到软化的作用，我们用的是粘小米粉，可以使窝头的质地变得稍微有点粘软的感觉。
奶粉：钙含量特别丰富，而且加入奶粉还可增加窝头的奶香味。
蛋黄：胆固醇的患者要少吃，但是蛋黄里面除了胆固醇之外还含有非常丰富的蛋白质和12促维生素以及各大种微量元素。
红糖：改善窝头的口味，另外红糖的营养价值会比白糖高，尤其是矿物质特别丰富，所以我们选择红糖而不选择白糖。
小苏打：是我们传统做窝头必放的材料，可以使做出来的窝头变得松软。但一定要少放，以免破坏我们这道美食中丰富的维生素B。
粟子：加粟子是为了取宫廷小窝头的感觉，最好是直接加粟子粉。如果没有直接用煮熟的粟子碾碎也可以，或者你也可以直接把粟子藏在里面，做成粟子心的窝头。
红枣：可以放在小窝头的顶上做为一个装饰，也可以撒在小窝头的外面调一下甜味。
玉米面窝头制作过程
1、将所有的食材除红枣肉以外，全部放入一大碗中加入水和成面（粟子要煮熟、擀碎，也可以用鲜牛奶来代替水）。
2、将各好的面用手捏成小窝头的形状，传统做小窝头的时候下面一般会钻一个孔，如果你没有加粟子粉可以把粟子放到孔里面。
3、在窝头的上方加上枣肉（这一步可以跟据自己的喜好来加）
4、将做好的窝头放到屉上准备蒸窝头，蒸的时候要用沸水蒸。
5、蒸个十分钟左右就差不多熟了。
现在很多小朋友迷恋甜食，如果你不想给小孩子吃零食的话不防给它做这一道玉米窝头吧，又香又营养。