百合蒸水蛋的做法

食材调料

百合、鸡蛋2个、枸杞、酱油、生抽、清水、糖（约2克）、香油、花雕酒。

做法步骤

1、在锅中加入酱油、生抽、清水、糖搅匀调成酱汁，开火烧开，加入香油。

2、准备好蒸锅，蒸锅中加入水烧开。水烧开后在水中加一点盐（加盐是为了让百合有一点底味），下入百合焯一下断生即可。焯烫过的百合要放入凉水中，防止在自然受热的情况下变黑。

3、从开水中打一勺开水用来准备做水蛋的水，再往这个开水里加一倍的冰水，让水温保持在五六十摄氏度的样子。

4、把鸡蛋打均，打均时要避免产生气泡。

5、把搅好的鸡蛋液倒在碟子里，然后把我们兑好的热水加入鸡蛋液中，搅匀。鸡液与水的比率为1：1.2。

6、选一些小块百合加入到鸡皮液中，用保鲜膜盖住，再在保鲜膜上扎几个小孔。

7、放到蒸锅里蒸8分钟，取出后去除保险膜。表面用大块的百合做一些造型，中间撒上一些枸杞，表面上淋上一些花雕酒。

8、放回锅中蒸1分钟，取出后表面撒上一些小葱末，淋上之前准备好的酱油汁。