清热败火--凉拌苦瓜的做法

材料：苦瓜，红椒，盐，鸡精，醋，麻油

做法：

1。苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。

2。把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

3。切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用。

4。锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟。

5。准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中。

6。五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可。

罗唆几句：

1。这里的醋，如果讲究色泽的话，不要用陈醋香醋之类，拌好的苦瓜颜色会感觉不干净，用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看。当然，不喜欢醋也可以不放的。

2。焯水的过程不要太长，否则苦瓜软不拉几不脆了。

3。用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆。