焦酥土豆饼的做法

材料：面粉200克、土豆（中等二个）、香油、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋（一枚）、葱（一大段）

做法：

1、把1克酵母粉倒入面盆，用温水调匀，静止五分钟，为了使发面效果更好。

2、在面盆中加入干面粉，加清水适量，筷子搅匀，成糊状，蒙上保鲜膜发酵。

3、二个小时后，面糊已经基本发酵，打入一个鸡蛋，搅匀。

4、土豆丝削皮、洗净，切成细丝。直接倒在面粉上，并迅速搅匀，防止淀粉变色。

5、根据个人口味调入香油少许、胡椒粉、花椒粉、盐。

6、锅坐在灶上，热锅时，切葱段成花，拌入土豆面糊。

7、锅热后，淋入少许油，用筷子挑入土豆面糊，用铲子均匀摊开，形成圆状，盖锅，小火。五分钟后，开锅翻面，从饼边缘再淋入二小勺油，不用盖锅小火煎五分钟左右，一张焦酥的土豆饼就做好了。