烩丝瓜鱼片的做法

　　主料：丝瓜300克，草鱼200克

　　辅料：鸡蛋清38克

　　调料：葱汁15克，姜汁10克，胡椒粉1克，盐5克，黄酒15克，味精3克，鸡油15克，猪油（炼制）50克，淀粉(豌豆)20克

　　制作方法：

　　1。丝瓜刨皮、去瓤，切成长方片。鱼肉也切成长方片（比丝瓜大），加盐、蛋清、湿淀粉20克（粳淀粉15克加水）上浆。

　　2。锅置火上，滑锅后下猪油，四成热时下鱼片，滑熟沥出。

　　3。锅留少许油，投入丝瓜稍炒，加入白汤、葱姜汁、酒、盐、胡椒粉，略烧，丝瓜熟时加味精，勾薄芡（淀粉10克加水），倒入鱼片，淋鸡起锅盛入汤盆即成。

　　功效：此菜对营养不良者有疗效。