荠菜的营养价值
钙
荠菜是蔬菜中含钙量最高的一种，在100克的荠菜中含钙量达294毫克，含量之高仅次于草头（黄花苜蓿）。我们平时吃的小白菜、油菜、芫荽、芹菜等蔬菜100g里面含钙量大约为150克左右。我们平时吃的豆腐是含钙量比较多的食物了，实际上100克豆腐里面含钙量为160克左右。
维生素
荠菜中含有大量的维生素C，荠菜的维生素的含量是白菜的2倍。
蛋白质和氨基酸
每100克中含2.9克左右的蛋白质，是蒜苗的2倍，是西红柿的3倍，韭菜的1.5倍；含有多达11种的氨基酸。
胡萝卜素
胡萝卜素含量也较高，每百克中含约2.6毫克，胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。维生素A有利于眼睛疲劳。
微量元素
核黄素的含量高于雪里蕻，居蔬菜之冠。同时，荠菜内氨基酸、磷、钾、铁、锰的含量都较高，且较均匀。
（图：荠菜）
荠菜的功效与作用
荠菜有清热利尿、降压、止血、明目的作用。
1、降压：荠菜对肝阳上亢引起的高血压有一定的降压作用，在中医里面荠菜还可起到清肝明目的作用。
2、止血凉血：荠菜还有凉血止血的作用：对于由血热而引起的吐血、牙龈出血、鼻出血、崩漏、月经过多都有一定的作用。
荠菜的相关记载
《广西中药志》里记载荠菜：“健胃消食，化积滞”；
《河北地方志》记载荠菜：“荠菜能消小儿乳积，肉食者可以荡涤肠胃，健脾胃，为婴儿腹泻之良药”。
《诗经》：“荠菜甘，人取其叶作菹及羹亦佳”。
食用方法
荠菜汤的做法
原料：新鲜荠菜100g（或干荠菜50克），盐适量；、
做法：水煎服，每天少量多服；
功效：适用于小儿食积腹泻；
食用宜忌
荠菜性味凉，相对平和，有健脾和胃的功效，一般人都适合食用。
宜食
痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。
忌食
便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。
食用注意
荠菜中含有草酸，容易阻止钙的吸收，所以吃荠菜前都要先焯一下。