本页提供2014年1月17日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《豉汁蒸鱼》。
（豉汁蒸鱼）
准备食材
制作方法
1.将蒜捣成蒜泥，在蒜泥中加糖，再加入豆豉，用刀背捣碎豆豉，入锅后更容易入味。
2.将辣椒切成片备用，将豆豉蒜泥酱铺在鲳鱼上面，将辣椒片放在酱上，上锅蒸8分钟左右，出锅将热油浇在上面即可。
制作要点
蒜泥里拌少许油跟糖再和豆豉一起拌，味道更香。
本页提供2014年1月17日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《豉汁蒸鱼》。
（豉汁蒸鱼）
1.将蒜捣成蒜泥，在蒜泥中加糖，再加入豆豉，用刀背捣碎豆豉，入锅后更容易入味。
2.将辣椒切成片备用，将豆豉蒜泥酱铺在鲳鱼上面，将辣椒片放在酱上，上锅蒸8分钟左右，出锅将热油浇在上面即可。
蒜泥里拌少许油跟糖再和豆豉一起拌，味道更香。
【食材】小黄鱼 【调料】蚝油、蒜、姜粒、盐 【制作步骤】 1、将盘中倒入淀粉，将小黄鱼均匀的裹上一层备用； 2、锅烧热，倒入油，待油温至五成热时，放入蒜瓣下锅炸香； 3、待
原料：新鲜三文鱼、菠菜、彩椒、洋葱、生姜、大蒜、白豆干、青柠檬、香醋、细砂糖 调料：生抽、盐、橄榄油 做法： 1、先把原料洗干净准备好。 2、然后把彩椒、菠菜、洋葱、大蒜
主料：鲫鱼、豆腐、香菇、姜、蒜、葱花 调料：油、盐 制作方法： 1，鲫鱼洗净少许盐腌一会儿。 2，老姜，蒜洗净切片备好。小葱洗净切碎。豆腐小块水泡一会儿。香菇洗净。 3，煎
主料：猪肉(瘦)160克，黑鱼400克 辅料：玉竹40克，山药(干)20克，石斛12克 调料：盐4克 制作方法： 1、生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。 2、用姜下油锅煎至微黄。 3、淮山，玉竹和霍
主料：鲫鱼2条、豆腐1块、姜4片、香菜2根、盐5g、白胡椒粉少许 做法： 1。鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块 2。锅内
材料： 飞鱼子、米饭、鸡蛋、海苔丝少许 制作方法： 1、先炒鸡蛋再放入飞鱼子一起炒散。 2、放入冷饭炒透，放盐、柴鱼精即可。 3、装盆后撒上海苔丝即可。
主料：目鱼头，红同椒，青豆，柠檬汁 辅料：特级生粉 调料：盐，料酒，味精 制作方法： (1)取新鲜目鱼头10只，用盐、料酒腌渍数分钟，拍生粉下油锅炸成佛手形捞出。 (2)待油温略低
主料：花鲢鱼头（1000克）,豆腐1块,水发冬菇,鲜莲子,扁尖笋,冬笋,川冬菜,葱段,姜片,黄酒,酱油,白糖,盐,菱粉,麻油,清汤。 罗汉鱼首做法： 一、将鱼头去鳃，洗净切开（不要切断）， 二
主料：甲鱼500克 调料：花生油100克，料酒20克，大葱5克，姜5克，盐3克 制作方法： 处理好鳖切成6大块，锅中放油烧至七成热，放入葱段，姜片和甲鱼块炒匀3-4分钟，呈灰白色时，放料
鱼肉的营养价值。【食材】彩云雕、生姜、葱、青/红椒；【调料】蒸鱼豉油、料酒、橄榄油；【做法】1、事先将鱼处理干净，再切开鱼头和鱼尾，按均等大小剪开鱼肚，备用；2、将鱼摆