本页提供2014年1月17日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《豉汁蒸鱼》。
（豉汁蒸鱼）
准备食材
制作方法
1.将蒜捣成蒜泥，在蒜泥中加糖，再加入豆豉，用刀背捣碎豆豉，入锅后更容易入味。
2.将辣椒切成片备用，将豆豉蒜泥酱铺在鲳鱼上面，将辣椒片放在酱上，上锅蒸8分钟左右，出锅将热油浇在上面即可。
制作要点
蒜泥里拌少许油跟糖再和豆豉一起拌，味道更香。
本页提供2014年1月17日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《豉汁蒸鱼》。
（豉汁蒸鱼）
1.将蒜捣成蒜泥，在蒜泥中加糖，再加入豆豉，用刀背捣碎豆豉，入锅后更容易入味。
2.将辣椒切成片备用，将豆豉蒜泥酱铺在鲳鱼上面，将辣椒片放在酱上，上锅蒸8分钟左右，出锅将热油浇在上面即可。
蒜泥里拌少许油跟糖再和豆豉一起拌，味道更香。
【食材】鲈鱼，青瓜，猪肉馅 【调料】葱，姜，蒜，醋，胡椒粉 【制作步骤】 1、鲈鱼切成大片儿，加盐，蛋清，生粉上浆搅匀备用； 2、把鱼骨和鱼块煎香后冲入开水熬汤，把黄瓜刮
【食材】北豆腐，小墨鱼，五花肉，葱姜蒜 【调料】干辣椒，鲜酱油，盐 【制作步骤】 1、豆腐去皮切片，墨鱼改刀后，分别下锅焯水，葱姜蒜备成小料； 2、锅中下油炒五花肉，把小
主料：鲈鱼 配料：树子、姜片、彩椒末、料酒、盐 破布子树的果实，树子的腌制非常费工，一般在传统市场中有卖成块的或者罐头装的，都有咸味，所以，调味的盐分要自行调整。 制
主料：鱼、萝卜、姜、大蒜、葱 调料：油、盐、 制作方法： 1、鱼杀好洗净，特别是腮部和内脏的黑衣要洗净，擦干，备用。 2、切好姜条，大蒜瓣拍下，备用。 3、开火，热锅，之前
主料：鲢鱼头2000克，豆腐(北)500克 辅料：猪肉(肥瘦)100克，冬笋50克，香菇（干）20克 调料：猪油（炼制）50克，黄酒50克，盐7克，味精2克，姜15克，胡椒粉1克，鸡油15克，小葱15克 砂锅
主料：鳜鱼1250克 辅料：火腿500克，冬笋70克，香菇（鲜）50克，鸡蛋清50克，香菜50克 调料：猪油（炼制）100克，料酒50克，盐15克，味精2克，胡椒粉1克，姜15克，大葱15克，淀粉(豌豆
主料：活鲤鱼一尾（重约1000克）、猪肥膘50克、水发粉丝100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、鸡蛋清25克、水发冬菇10克。 调料：绍酒25克、葱15克、姜10克、盐3。5克、淀粉25克、味精2克
主料：大黄鱼1000克 辅料：香菇（鲜）15克,冬笋15克 调料：大葱15克,香菜10克,辣椒(红,尖,干)5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(蚕豆)8克,白砂糖8克,盐5克,白醋10克,胡椒粉3克,香油15克,花生油100克
主料：鲈鱼羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜盐、鸡精、白糖、料 酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油 大福鱼的特色： 肉质鲜嫩，味道独特。 做法： 1、取一器皿，
主料： 鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。 制作方法： 1、章鱼宰洗收拾干净，切块。 2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐