主料：鸡脯肉150克。豌豆苗50克，熟火腿末25克。蛋清65克，味精0。5克，盐3克，水豆粉乃克，胡椒粉1克，清汤750克。
特点：洁白汤清，凝块成陀，质细软嫩，清鲜味醇。
制作方法：
1、鸡脯肉去筋，用刀背拍松，捶茸，去尽筋络，再用刀反复剁细成鸡泥，加冷清汤&&散，再放蛋清、味精、盐、水豆粉、胡椒粉等和匀。
2、锅洗净置火上，注清汤烧沸，将鸡茸浆搅匀后入锅内，待微沸将锅移小火上煨10汆分钟，使之凝聚成鸡豆花。
3、豌豆苗入沸水中汆熟，捞入汤碗中，然后舀入鸡豆花，并灌入清汤，撤上熟火腿末即成。
主料：鸡脯肉150克。豌豆苗50克，熟火腿末25克。蛋清65克，味精0。5克，盐3克，水豆粉乃克，胡椒粉1克，清汤750克。
特点：洁白汤清，凝块成陀，质细软嫩，清鲜味醇。
制作方法：
1、鸡脯肉去筋，用刀背拍松，捶茸，去尽筋络，再用刀反复剁细成鸡泥，加冷清汤&&散，再放蛋清、味精、盐、水豆粉、胡椒粉等和匀。
2、锅洗净置火上，注清汤烧沸，将鸡茸浆搅匀后入锅内，待微沸将锅移小火上煨10汆分钟，使之凝聚成鸡豆花。
3、豌豆苗入沸水中汆熟，捞入汤碗中，然后舀入鸡豆花，并灌入清汤，撤上熟火腿末即成。
丹参炖鸡 【食材】丹参、老母鸡、盐。 【做法】1、将丹参放在火上炖煮40分钟，煮出丹参水；2、将三年以上的老母鸡焯水撇沫后用中小火炖15~20分钟；3、放入丹参和丹参水炖煮20分钟
原料：鸡腿2个、胡萝卜、尖椒、麻辣花生、葱、姜、蒜 调料：老抽、生抽、料酒、盐、白糖、油 制作方法： 1、鸡腿提出骨头，去掉鸡皮和筋，切成丁，用料酒、盐腌制。 2、胡萝卜洗
原料：鸡翅多只。鸡翅可以选择任意部位，我当然选最喜欢的鸡中翅啦！（大概在农贸市场之类的地方很便宜的） 调味品：盐 备注：如果放了酱油腌制，鸡翅在炸好后很容易变得黑色
原料：小海虾鸡蛋，葱花，香菜梗 做法： 1。将小海虾洗净，控干水分。 2。加入鸡蛋，葱花，香菜梗，搅拌均匀， 3。锅里放油，不要多 4。将蛋液倒入摊平，火别大了，要不然就外面
主料：鸡胸脯肉300克湘菜菜谱图片，咸鸭蛋400克 】辅料：鸡蛋清100克调料：猪油（炼制）80克，料酒15克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)18克，大葱5克，鸡油20克 制作方法：
主料：牛头１个，盐适量，酱油２０克，胡椒粉５克，白糖１０克，味精，香油，鸡汤，水淀粉，油各适量。 红焖牛头的特色： 肉质软烂，香浓味厚。 制作方法： （１）将牛头用开水
制作材料 鸭子1只（重1500克左右），野鸭（或鸽子）1只，葱、姜、鸡油各10克，精盐2克，酱油50克，绍酒75克，桂皮0。5克，花椒、淀粉各少许，白糖25克，清汤250克，花生油1500克（约耗
主料：净雉鸡肉200克。熟荠菜25克，熟冬笋50克，蛋清1个。盐2克，味精2克，葱段5克，绍酒15克，醋2克，湿淀粉25克，芝麻油20克，熟猪油500克（约耗60克）。 色泽素雅，雉鸡肉嫩，荠菜
主料：嫩母鸡一只（1250克左右），花椒25粒，精盐10克，茶叶25克，辣酱油5O克，葱250克，白糠25克，米饭150克，姜片10克，芝麻油1000克。 生仔鸡的特色： 此菜色泽金红，鲜嫩味美，食之
主料：猪肉(瘦)80克，鸡640克 辅料：枸杞子40克，鱼肚12克 调料：盐5克，姜4克 制作方法： 1。选640克重的鸡，刮洗去毛，去内脏。 2。花胶（鱼肚）用水浸透发开，洗净，切成块状。