铁板串烧虾的做法

主料：海虾500克

辅料：洋葱（白皮）25克，草菇30克，辣椒(青，尖)30克，菠萝50克

调料：大葱5克，姜5克，酱油5克，料酒10克，盐3克，味精2克，植物油20克，白砂糖5克，鱼露5克，香油5克

特点：虾串金红鲜香，配以青椒、草菇和菠萝，口味丰富，咸鲜中略有酸甜味。

制作方法：

1、中虾挑去头部沙袋，剪去枪须和腿，用料酒、少许酱油、鱼露、盐等调料腌渍30分钟，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。

2、青椒、菠萝切成1。5厘米的块，与草菇分别置虾间隙，用竹签将虾与草菇、青椒块、菠萝块一起穿起，放长盘中备用。

3、勺内加植物油烧热，加葱姜丝烹锅，加入高汤100克，和腌虾的汤再调味，烧开，淋香油，盛在碗中。

4、取一铁板烧热，淋植物油，撒上洋葱片，将虾串摆在铁板上，与调料汁小碗一起上桌，将汤汁倒在虾串上，马上盖上盖，片刻后打开食用。