翡翠虾仁的做法

2017-12-08 来源:未知 作者:菜刀客

主料:净仁150克,鲜豌豆50克。蛋清1个,葱,末,胡椒,水淀粉,料,盐,清汤各适量。

制作方法:

虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆;豌豆洗净,焯熟。

②锅置火上,放油烧至四成热,放入虾仁滑熟,捞出控油;用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。

③锅内留底油,下葱、姜末、虾仁、豌豆稍炒,倒入芡汁翻炒至熟即成。

Tips:

①虾仁要新鲜,用冻虾仁或鲜虾去壳的都好。豌豆也可换成去瓤带皮的黄瓜丁。

②虾仁滑油入锅时油温不能过热。

翡翠虾仁

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