鹭岛卷筒鱼的做法

2017-12-12 来源:未知 作者:菜刀客

 

主料:黄花鱼1条(1000克)。 辅料:肉150克,猪肥膘肉,净荸荠,葱白各50克,鸡蛋3个。 调料:面,精盐,味精,如,胡椒粉各少许,鹭岛酱(番茄酱,白糖,精盐,口急汁,花生酱,辣椒酱,泥等料和成)500克,花生油1500克。 制作方法: 1、将黄花鱼宰净,剁下头尾待用。片下鱼身净肉切成长方形薄片,用绍酒,精盐,味精,胡椒粉腌渍。 2、虾肉、猪肥膘肉分别剁成泥;荸荠、葱白切细丁,一并加上精盐、味精、绍酒、胡椒粉拌为馅料,分别放在鱼片上卷成圆筒状。 3、鱼头、尾用面粉拍匀,下油锅炸酥取出,卷筒鱼先蘸匀蛋液,再滚匀面粉,然后下五成热油锅炸至金黄色挥出,装入长盘,前后摆入鱼头尾,再淋上鹭岛酱即成。 鹭岛卷筒鱼
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