炸牛肉的做法

主料：牛肉1000克，

调料：盐15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(红，尖，干)25克，芝麻30克，大葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克

做法：

1。干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；

2。牛肉清洗干净，放入锅，注入清水(以淹没牛肉为度)，加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；

3。烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；

4。取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；

5。炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；

6。撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。