沪版水煮牛肉的做法

主料：

牛肉、淀粉、小苏打、盐、酱油、料酒、蛋白、油麦菜/生菜、蒜泥、干辣椒、花椒、冰糖、火锅底料

制作方法：

1、牛肉切片，放淀粉，小苏打、酱油、盐、料酒、油顺时针不停搅拌，加少量水搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏5个小时；

2、油麦菜/生菜在油盐水中汆烫；

3、锅里放油，放冰糖，火锅底料、花椒炒出香味，加少量清水，腌制好的牛肉片放入炒熟后摆在汆烫好的青油麦菜/生菜上面；

4、花椒、辣椒、蒜泥、葱铺在上面；

5、油烧热，将热油直接淋在花椒上面即可。