炒烤肥牛的做法【视频+笔记】

【食材】肥牛片

【调料】洋葱、香芹、红椒、生抽、黑胡椒

【制作步骤】

1、肥牛用热水焯制后备用，洋葱、香芹等配料改刀；

2、肥牛用八成熟的油温炸制，当肉片出现焦边时快速捞出控油；

3、锅中放油，用黑椒碎、姜、蒜炝锅；

4、把配料炒香后下肥牛翻炒，调味后炒匀即可出锅。

【健康小提示】

1、肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

（《天天饮食》 20140324 炒烤肥牛）主持人：东子、石万荣