【食材】肥牛片
【调料】洋葱、香芹、红椒、生抽、黑胡椒
【制作步骤】
1、肥牛用热水焯制后备用，洋葱、香芹等配料改刀；
2、肥牛用八成熟的油温炸制，当肉片出现焦边时快速捞出控油；
3、锅中放油，用黑椒碎、姜、蒜炝锅；
4、把配料炒香后下肥牛翻炒，调味后炒匀即可出锅。
【健康小提示】
1、肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
（《天天饮食》 20140324 炒烤肥牛）主持人：东子、石万荣
【食材调料】 牛肉、洋葱、 土豆 、胡 萝卜 、大蒜、红椒、味噌。 【制作步骤】 1、将牛肉、洋葱、土豆、 胡萝卜 、红椒都切成小粒。 2、锅中放入油，先将洋葱大蒜和萝卜放入锅中
（ 陈皮 牛肉 ） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 牛肉、陈皮、橙子、大料、 桂皮 、葱姜、料酒、生抽、干 辣椒 。 制作步骤 1、
主料：牛肉、土豆、花椒、姜、八角、辣椒、酱油、盐、葱 制作方法： １、将牛肉切成丁，加水煮开，打去泡沫。 ２、加入姜、八角、花椒，中火煮半小时。 ３、盛入碗中，加入适量
主料：牛肉、土豆、洋葱、芹菜、胡萝卜、油咖喱、椰浆、姜 调料：油、盐、鸡精 制作方法： 1、土豆去皮，切不规则块状，稍炸，只炸表面捞起。 2、洋葱、切成洋葱圈，稍炸至金黄
主料：牛肉、黑木耳、青瓜 调料：生抽、淀粉、麻油、盐、姜、水 制作方法： 1。牛肉洗净切片，注意逆着肉纹切；用生抽、淀粉和麻油腌着待用； 2。木耳用温水泡半小时，洗净去蒂
主料：牛肉、南瓜、香葱、生姜 调料：高汤，胡椒粉，精盐 制作方法： 1。南瓜削去硬皮，洗净，切成约3厘米大小的方块， 2。生姜洗净拍松，香葱洗净打结， 3。牛肉剔去筋膜，洗净
食谱原料：牛肉，姜，葱，蒜，花椒，香叶，八角，干辣椒，白芷，丁香，冰糖，老抽，盐，鸡粉，料酒，香菜少许 制作方法： 1、牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
食谱原料： 牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 制作方法： 1、将鲜牛肉、牛杂洗净
主料：鲜牛肉 辅料：姜，葱 调料：盐，曲酒，红油辣椒，花椒油，白糖，味精，香油，熟菜油 特点：麻辣味浓，干香滋润 制作方法： 1、牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱
【食材】牛腿肉、生菜、土豆、洋葱、淀粉； 【调料】孜然粉、盐、红酒； 【制作步骤】 1、事先将牛肉，红酒，洋葱和盐一起煮制，捞出切条； 2、热锅热油，在牛肉条和土豆丝里加入淀粉