主料：南郊麻鸭一只（重约2000克）。青菜叶150克。花椒5克，葱30克，饴糖25克，麻油15克。
制作方法；
1、将鸭宰杀治净，在右翅下开一小口取出内脏，洗净沥干。
2、把青菜叶、花椒填入鸭腹内。
3、葱叶塞入鸭子肛门，使肚膛饱满。
4、将烤叉从鸭腿下裆插入，穿过胸骨，至肩骨颈皮穿口3。5厘米处戳通，将鸭头由左向右方向弯转，从眼睛下面戳通，卡住叉尖。
5、水锅上火烧沸，将鸭头掀入水内，舀沸水浇烫鸭身，使鸭皮收缩绷紧，出现毛孔，然后用饴糖抹匀鸭身，放在通风处吹干。
6、烤池放入木炭，点火烧燃后执鸭叉烤。
7、先烤两侧，再烤腿、尾部、背部，最后烤胸部。
8、待鸭皮吱吱作响，欲冒油花时，再以麻油涂之，并烤至金红色时离火退叉，片下鸭肉装盘，嵌上头尾，配以薄饼、甜酱、花鼓葱段同食。
主料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml） 配料：花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶 制作方法： 1。鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲
魔芋烧鸭 主料：光鸭半只(重约600克)，魔芋350克； 配料：八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、红泡椒、生姜、大蒜、葱、料酒、鸡精、老抽、生抽、湿淀粉、白糖各适量； 做法： 1。魔芋
制作材料 主料：鸭2000克 调料：甜面酱25克，盐2克，酱油40克，黄酒15克，白砂糖15克，淀粉(蚕豆)8克，小葱30克，姜10克，猪油（炼制）50克 酱汁鸭子的特色： 鸭肉肥嫩，有浓郁的酱香
食谱原料： 主料：鸭1500克，人参15克 调料：桂皮10克，大葱25克，姜20克，酱油30克，料酒15克，白砂糖20克，味精2克，大豆油100克，八角5克 工艺做法：煮。 配菜专区：热菜，荤菜，小
主料：草鸭1只，细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量。 制作方法： 1、把鸭子宰杀拔毛开膛去内，脏洗净吹干，用细盐把鸭身搽遍，放入盛器内腌渍数小时，使
主料：肥鸭一只（重约2000克），香干2块，水发金钱香菇50克，笋尖50克。葱结1个，姜5克，葱段2克，湿淀粉15克，酱油75克，料酒50克，白糖30克，味精25克，桂皮3克，芝麻油15克，熟猪油
主料：鸭脯肉150克，黄瓜150，鸡脯肉150克，素火腿100克，荷笋100克，皮蛋2个，咸蛋2个，鸡蛋3个，净鱼肉100克，蟹黄20克，酱猪耳100克，目鱼肉100克，牛肚100克，白萝卜100克，冬笋100克
主料： 鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。 做法： 1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟； 2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中；
主料：咸鸭蛋、豆腐 调料：盐、味精、香油、葱花 制作方法： 1、咸鸭蛋去壳，切成小块；豆腐切块，用沸水加少许盐浸烫，沥干。 2、将咸鸭蛋、豆腐及盐、味精拌匀，撒上葱花，淋
主料：鸭1200克 辅料：绿豆15克，土茯苓4克 制作方法： 1。老鸭刮开除肠，洗净； 2。绿豆浸洗干净，加上茯苓，全部放入煲内，加水5碗； 3。待煲4小时后，即可饮用。 功效： 饮用此汤