莲枣薏米鸭的做法

主料：鸭500克

辅料：莲子75克，薏米100克，枣（干）100克

调料：姜5克，料酒15克，盐4克

制作方法：

1、鸭宰杀洗净，先氽烫过，去除血后，另用开水6杯及姜片，并淋酒煮半小时；

2、薏米洗净，泡水1小时后放入鸭汤中煮；

3、红枣泡开后放入，莲子洗净放入同煮；

4、将鸭捞出，剁块，放回汤内，并加盐调味，待所有材料已熟烂，即可关火盛出食用。

鸭先煮熟再切块，除了防止肉块变形外，肉质也较嫩。