口味蛇的做法

主料：饲养菜花蛇1条重约1000克

辅料：鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。

调料：植物油150克，香油5克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤1000克，詹王鸡粉13克，老抽10克，湿淀粉10克。

口味蛇的特色：

蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。

制作方法：

1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。