〖主料〗：洗净生大蚝750克
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
操作：
1、用旺火烧热炒锅，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落锅后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁（生抽、醋）为佐料
〖主料〗：洗净生大蚝750克
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
操作：
1、用旺火烧热炒锅，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落锅后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁（生抽、醋）为佐料
【食材】蕨根粉 【调料】蒜末、黄瓜丝、小红椒、盐、鸡精、生抽、醋、辣椒油 【制作步骤】 1、将泡好的蕨根粉用沸水煮至没有硬心后捞出，放入凉水备用； 2、将蒜末、黄瓜丝、小
【可乐啤酒鸡翅】 原料：鸡翅750g、可乐300ml、啤酒300ml、老抽、盐、姜、大料少许。 步骤： 1、鸡翅洗干净，背面用到划口（不要划穿）。 2、投入淡盐水中浸泡20分钟。 3、浸泡好的鸡
主料：鱼翅、鲍鱼、干贝、海参、蹄筋、花菇、火腿片、鸡翅膀、猪瘦肉 配料：葱段、姜片、桂皮、冰糖、绍酒、干淀粉、上等酱油、味精、生油 做法： 1、将水发鱼翅排在竹片上，与
主料：带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。 调料：植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。 制作方法： (1)将肉在火上烤黄，放
食谱原料： 切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子，葱姜丝，虾米，香菜，鸭内脏(包括鸭胗，鸭肠，鸭肝等等)。精盐，味精，鸡精，香油(或辣油)各适量。 制作方法
主料：猪前腿750克。硝1茶匙，花椒l汤匙，姜丝少许。 制作方法： ①将蹄膀肉切开成一大片后，在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐，放在冰箱中3天(需翻面两次)。 ②将肉整块用开水烫一
主料：桂鱼一条（重约1500克）。鸡蛋4个（重约200克），鱼茸125克，猪肥膘肉100克。精盐5克，味精3克，葱，姜丝各15克，绍酒50克，番茄沙司50克，红曲粉0。5克，干淀粉400克，熟猪油
主料：猪腿肉（７００克），猪肥膘（１６５克），黄酒（４５克），白糖（８５克），酱油（４０克），五香粉（少许），菱粉（少许） 一、将猪腿肉片成２４片薄片，每２片要留一
主料：咸肉500克 辅料：冬笋30克 调料：小葱10克，冰糖10克，姜10克，黄酒10克 冰糖炖桥尾的特色： 原锅上桌，晶莹透亮，红白相间，清香四溢，开胃下饭。 制作方法： 1。将桥尾浸泡
中华医药介绍的醋泡黑豆做法笔者在网上查找了一下，做正确的醋泡黑豆先要挑选正确的黑豆，黑豆分药用和食用两种。药用黑豆是绿心，食用黑豆是黄心