主料:鸭翅500克
调料:盐50克
特点:味道甘香。
制作方法:
1、将原只鸭翼洗净,用盐腌1天;
2、腌后取出,用清水浸泡半小时,以减轻其咸味;
3、然后,置于阳光下晒,或用火烘烤1天,第二天再晒;
4、3天后,即可制成腊鸭鸭翼。
食用时与鲜品制法相同,炖、煮、红烧,或煮汤均可。
主料:鸭翅500克
调料:盐50克
特点:味道甘香。
制作方法:
1、将原只鸭翼洗净,用盐腌1天;
2、腌后取出,用清水浸泡半小时,以减轻其咸味;
3、然后,置于阳光下晒,或用火烘烤1天,第二天再晒;
4、3天后,即可制成腊鸭鸭翼。
食用时与鲜品制法相同,炖、煮、红烧,或煮汤均可。
竹笋烧鸭 主料:鸭子600克,竹笋350克; 配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量; 做法: 1。鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成
鸭血烧五花肉: 用料:鸭血一盒(重约300克),五花肉250克; 配料:青尖椒2个,红尖椒2个,八角2颗,生姜、大蒜、葱、蚝油、老抽、生抽、鸡精、白糖、料酒、辣椒油各适量; 做法:
主料: 碱发去骨鸭掌12个,鲜鱼泡150克配料:小米辣椒25克,鲜红椒10克,蒜苗10克,香菇25克。 调料:植物油1000克(实耗50克),精盐4克,味精3克,鸡精2克,料酒5克,酱油2克,陈醋
樟茶鸭 材料:秋肥嫩鸭几只、盐、味精、姜块、葱段、绍酒或花雕酒、花椒、锯木屑、柏树叶、樟树叶、醪糟汁、胡椒粉 做法: 1。将鸭宰杀煺净毛,在背尾部横割7厘米长的口,取出
原料 鸡、鸭心各10个(约重400克),冬笋5克,南荠10克,料酒10克,精盐1克,湿淀粉少许,冬菇5克,白油250克,酱油5克,葱、姜、花椒少许。 制作方法 准备工作 将鸡、鸭心洗净,切
食谱原料: 主料:鸭1500克,人参15克 调料:桂皮10克,大葱25克,姜20克,酱油30克,料酒15克,白砂糖20克,味精2克,大豆油100克,八角5克 工艺做法:煮。 配菜专区:热菜,荤菜,小
主料:鸭子(1只,1400克),冬笋片(165克),水发冬菇片,扁尖笋段,栗子片,腐竹,白果肉,菜心。 辅料:葱段,姜片,黄酒,白糖,盐,酱油,菱粉,麻油,清汤。 1)将鸭子从背部剖开
食谱原料: 主料:鸭1250克 辅料:香菇(鲜)40克,冬笋30克 调料:大葱150克,酱油20克,料酒20克,白砂糖10克,味精4克,淀粉(蚕豆)20克,花生油100克 制作方法: 1。肥鸭宰杀、褪毛、去
主料:油皮500克 辅料:小麦面粉100克 调料:白酱油40克,味精5克,白砂糖40克,五香粉5克,花生油200克 挂炉鸭的特点:此菜形似挂炉鸭肉,嫩韧酥香。 挂炉鸭的制作方法: 1。将油皮
淮杞老鸭汤 主料:淮山50克,生地50克,生薏仁50克,杞子30克,鸭1只(约500-750克,去毛及内脏)。 淮杞老鸭汤的特色: 健脾补肾养肝、除湿润肤。 做法: 加水适量,隔水炖至熟烂,